體驗了這德國黑科技烤爐，從此再也沒去過什麼所謂的燒烤店

天下 09-20

本文由極果見習體驗師大木原創

首先感謝極果和亞馬遜中國給了我一個體驗WMF福騰寶電焗燒烤爐的機會。本人對德系廚具情有獨鍾，由於工作關係經常去國外，每次去歐洲都會買一些WMF的廚具，甭管有沒有時間做飯，作為科技宅，裝備必須到位。

這次一看到WMF有燒烤爐的試用活動，作為一個無人機行業從業者，有著對技術天生的敏銳度，看完產品詳情頁，一下子就被這個產品的黑科技吸引了。畢竟價格逼近2000元檔的產品，如果沒點黑科技單靠品牌是值不了這個價的。

黑科技黑在哪？這個食品級不沾塗層非常核心，也是解決了油煙問題/安全無毒的根本原因。電力燒烤爐發展到今天，基本結構和功能幾百元的和上千元的在功能性上的差別已經不大了，能夠造成價格巨大差異其實就是體驗上的差異。

WMF這款產品採用了最新的高分子新材料塗層，表面鍍層綿密/均勻，性質穩定。該種鍍膜具有耐高溫、低溫，並且本身就具有潤滑性和化學穩定性的特點，所以在高溫煎炸等環境下能夠保持穩定的物理和化學性質，不但導熱均勻/快速，還具有良好的不粘特性，是目前民用領域中體驗最好的塗層。燒烤過程中往往產生大量的油煙和用油殘渣，由於該塗層優良的特性，該款烤爐不但沒有油煙產生，油渣用廚房用紙輕輕一擦就掉了，非常好清理。

除了塗層之外，還有一個黑科技的地方，雖然廠商在詳情頁中沒有詳細介紹，但是本著理工科背景嚴謹的探索精神，我在實際使用的過程中發現了一個非常良心的配置。就是這款產品的溫控模組非常精準，一般消費者肯定會問：溫控模組的意義在於哪裡呢？

因為我們烤制不同的食物需要不同的溫度和時間搭配，所以溫度控制調節裝置一定要非常的精準和線性，據我實際體驗，800元以下的大部分電烤爐的溫控模組的調節控制是不夠精準和線性的，所以導致很多時候火大火小不好控制食物烤糊的情況。這款電烤爐的溫控非常精準，烤制的過程中調節火力大小能夠非常直觀的感受得到。燒烤中食物對火候的需求是非常敏感的，一不小心就容易夾生或者烤糊。

下圖就是溫控系統的操作面板，設計非常簡單易懂，但背後妥妥的高科技。

講完了黑科技，當然這款產品還有很多應用上的創新功能，比如：雙面烤盤，A面帶楞紋能烤各種肉類/魚和蔬菜，B面還有特別的模具可以烤制各種煎餅/披薩等食物，耐腐蝕的集油盤、不燙手的瀝油支架等等，作為一個國際品牌，有這些應用上的功能必須是理所應當，這裡就不便贅述，直接進入大家最想看的美食環節吧。

產品硬體上再提一個我讚不絕口的設計，在烤爐的立體結構中，第一層是面板，第二層是發熱的電熱絲，第三層和第四層的隔層中還有很多小的食物乘具，這個設計太贊了，尤其對於大部分不想在燒烤過程中兩隻眼睛一直盯著肉的懶人來說，具體為什麼讚不絕口，吃吃吃的過程中你看到自然會明白，這裡先賣個關子。

電烤爐的結構設計上簡單大氣，圓柱狀的就是熱量產生的來源---電熱絲，整個機身工業設計上很多一體成型的材料，保證了整體結構的強度，這點上比幾百元的小廠鐵皮貨好了太多。

烤盤正反兩面不同的設計來烤制不同的食物，非常實用。

美食開始之前，大家先看一段小視頻（放毒時刻~引起不適，敬請諒解）

美食部分

使用非常簡單，插電就能用，通電後因為不了解最強火力和最小火力到底是種什麼樣的程度，所以建議火力旋鈕調到中間位置，10秒後用手就能感受到熱氣了，然後刷油，等油熱。

最先烤的是魷魚，烤魷魚的時候火不要太大，中火慢慢把鍋熱起來就行，魷魚片一定要改花刀，不但好看也好熟。為了魷魚入味，我刷了一些醬料上去，之前使用過其他品牌的燒烤爐，刷上去的醬料特別容易干在工作面上，非常難清理，那這次這個黑科技工作面好清理嗎？留在下文揭曉。魷魚片熟了的標誌就是——捲起來。一捲起來就可以吃了。

上面烤著魷魚，第3層、第4層隔盤也沒閑著，剛才不是賣關子說有很多小食物的乘具嘛，這個真的是太方便了，上面一邊吃著魷魚，下面就可以把雞翅或者其他食物放進去慢慢烤，乘具裡面第一次放食物進去的時候稍微刷一點點油即可，放進去等大概6-8分鐘（具體視當時火力大小調節）抽出來翻個面就行了。

提前腌制好調料的雞翅放進去之後魷魚已經被小夥伴一掃而光了，注意雞翅一定要用刀劃幾個口子，這樣更容易入味和烤熟。接下來來了道大家讚不絕口的硬菜——豬五花肉。五花肉在電烤爐上的做法就是儘可能的烤久一點，把肥肉上的油烤乾，整個肉變的非常的干並且有嚼勁。把火力稍微調小一點點即可。

由於豬五花肉本身在烤制的過程中就會有油脂析出，所以這裡不用再加油的，燒烤過程中加油主要是為了在食物表面刷勻使受熱更加平均，由於這個高分子塗層非常先進，基本不用刷太多油上去，這樣也能理解為什麼整個燒烤過程中的油煙都非常小。烤豬五花肉一定要配上青椒，青椒的清香和辣味跟豬五花肉的肉香結合之後煥發出一種全新的複合香味，好吃又好聞，而青椒恰好可以解膩。

青椒烤豬五花一熟就被哄搶~

一搶而光之後，開始烤牛排，面板上還殘存著青椒的味道~~~

牛排是提前一晚用秘制調料腌過的，放在冰箱裡面提前半個小時拿出來解凍即可。我喜歡吃5、6成熟的，太熟了就沒了牛排的樂趣，所以這個時候溫度控制非常關鍵，之前用其他品牌電烤爐烤牛排經常出現火候過了的情況。一邊加熱牛排，下面隔層里的雞翅也沒閑著，這樣效率極高，說說笑笑東西就可以熟了。

雞翅一邊已經金黃了，可以翻面了~

雞翅翻完面，牛排也就差不多快到火候了，稍微調整下也要翻一翻面，此刻已經噴香撲鼻~

翻完面煎15秒就可以用剪子剪肉了，燒烤是一項社交性很強的活動，一幫朋友聚在一起，吃吃喝喝、說說笑笑，你服務我，我服務你，非常有情趣和氛圍。在國外老外們沒什麼太多娛樂項目。所以經常周末組織家庭朋友燒烤局。值得朋友們注意的是，很多人說到底幾成熟怎麼判斷啊，大家看一下剪刀剪開牛排的切面，這種帶點紅紅的顏色就差不多6成熟左右了，這個時候是非常鮮嫩多汁的。

肉煎的好吃大家心情也好，情到濃時自然醉，來來來兄弟們一起乾杯，今天來的主要是同事，都是科技行業的高材生，大家對WMF電烤爐這種科技含量較高的新式廚具還是讚不絕口，仔細想想，1000多塊錢也就是一耳機的價格，能倒騰出來這麼多好吃的，划算。兄弟們都是喝的啤酒，我最近在健身喝蘇打水。

除了烤雞翅，我們還在下層乘具中放了培根金針菇和茄子，培根金針菇很好料理，就是超市買點培根和金針菇，一卷一插固定好就行，放在小鏟子裡面剛剛好，這是加熱五分鐘後的狀態，看著流口水。

烤了好幾道肉菜，操作盤裡面積累了一些油漬和雜物，之前用其他燒烤爐一般都是鋪一層廚房紙，咱這個黑科技塗層當然不用那麼麻煩，直接拿紙巾一擦上面的附著物一下就沒了，非常方便。

接下來是超市買的現成的顆粒牛排，切的很小塊所以腌制的時候入味很徹底，加熱的時候也很容易熟。

一下子就熟了，這個腌制的時候放的是黑椒料，經典且傳統的搭配方式，好味道理所當然。

吃了好多各種肉，準備來點「主食」，我的個人習慣在燒烤的時候會把各種丸子類準備多一些當「主食」，各種墨魚丸、牛肉丸、牛筋丸用刀子從中間一分為二直接放到烤盤裡去，視覺和味覺都很享受。關鍵是這道菜很耐夾，送酒絕配。下層托盤的雞翅兩邊都能烤非常方便取用。

給烤茄子來個特寫，茄子要稍微久一點才好吃，反正放在下層的小托盤裡不用擔心烤糊，時不時的拿出來看一下成色就行，非常是荷蘭人，不對，是適合懶人！

根據我多年的烤丸子經驗，放點蔥花進去絕對是提味、增色首選，牛肉丸一定要選用潮汕本地手工做的，含肉量在95%以上烤著才好吃。撒蔥花的動作一定要到位。

接下來開始烤三文魚

三文魚本身味道很淡而且提前沒有腌制，所以在烤的過程中要依據個人的口味添加各種調料，而且煎魚的技巧就是翻面只能翻一次，一面煎好翻另一面。

肉質還是很嫩滑，皮肉分離的很好

接下來是烤墨魚丸，這種烤盤的表面結構帶有稜角，所以能把丸子烤成很好的焦糊效果。

烤腸是要烤出皮開肉綻效果的

最後來道蔥花烤鱈魚，鱈魚肉質比較嫩，溫度控制不好很容易糊。

吃到這裡大家已經有點油膩了，這個時候我準備拿點絕活出來，這個電烤爐有個很大的賣點就是烤盤有兩面，A面可以烤肉、魚和蔬菜，B面可以煎餅和雞蛋。

印度飛餅，超市買的標準尺寸，完美契合烤盤模具尺寸，稍微放點油就開搞。不用3分鐘就是這種金黃油亮的感覺了，比在平底鍋液化氣上煎餅方便簡單多了，而且不容易搞糊。

煎餅技能get之後我又在好奇心的驅使下弄了點牛仔骨在這面試一下看能不能煎肉，結果當然是可以！

吃飽喝足，傳統的情況下，最難搞的事情——清理要來了，這個黑科技的鍋還能給我們驚喜嗎？擦亮自己的眼睛，見證奇蹟的時刻到了。

左邊是燒烤完後布滿食物殘渣和油漬的烤盤，我用紙巾簡單的擦拭乾凈後用自來水管沖了2遍，立馬光潔如新，一個好的塗層既能夠在燒烤過程中帶來良好的體驗，更重要的是大大降低燒烤後清理的難度，這個實在是太驚喜了。簡單沖洗完後我弄了一點點水放在烤盤上面，觀察了下，水到了烤盤塗層上馬上散開成為獨立的小水珠。黑科技到家。