警惕 你場合的酸奶是真是假

近日，湖北省食葯監局網站發布通知：

近期對武漢某乳品有限公司檢查結果顯示，企業生產的7種規格的復原乳產品中，160克紅棗發酵乳復原乳標註不醒目，已要求企業整改。整改情況反饋東湖區食葯監局。

記者前往某超市發現，該企業160克紅棗發酵復原乳仍然在售。從包裝上可以看出，「復原乳」三個字在包裝左下方，字體顏色與背景顏色區分得不是特別明顯。買酸奶時，你是否留心「復原乳」這三個字？ 復原乳」到底是什麼？

復原乳又稱還原奶，是指將新鮮原奶經過高溫殺菌乾燥製成奶粉後，再兌入一定比例的水或者原奶還原成液態奶的乳製品。通俗地講，復原乳是用奶粉勾兌還原而成的液奶或者其他乳製品。（需要注意的是，我國明確規定，低溫巴氏奶絕不允許使用奶粉還原。）

復原乳所用的原料多數是從國外進口的奶粉，俗稱大包粉。「2014年以後，國際奶粉的價格遠低於國內奶源的價格，為了降低生產成本，很多企業用國際奶粉來作為原料。」資深乳業專家宋亮對記者說。

儘管美國農業部的研究顯示，復原乳並不會危害健康，從營養成分來看，「復原乳也是有營養的，但是其營養性和鮮牛奶相比，確實差一些。」宋亮表示。而這裡的營養性其實是指吸收性。因為乳在受熱的過程中，活性因素會被破壞，因此人體的吸收程度也會降低，「如果沒有活性因素，即使有蛋白質、鈣、免疫因子等，人體都無法吸收，也就失去了意義。」 企業模糊標註「復原乳」，或因擔心銷量。

事實上，早在2005年國務院下發的《關於加強液態奶生產經營管理的通知》明文規定，在巴氏殺菌乳生產中不允許添加復原乳，同時鼓勵在滅菌乳生產中全部使用生鮮乳。並規定，凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自當年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝上醒目標註「復原乳」。復原乳標註要醒目

一是讓消費者有知情權和選擇權，尊重消費者意願；

二是讓產品在市場上表現出應有的價值，也讓市場知道如何選擇產品。

雖然如此，未標註復原乳或標註不醒目的情況曾經也發生過。對此，宋亮分析表示，「消費者都認為復原乳不是一個高品質的產品，所以企業把它標註得很小。」

「儘管復原乳是安全的，但如果直接標註出來，企業就會擔心產品就不好賣了。」乳業專家王丁棉這樣說。卓牧羊奶——只為一杯好羊奶

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