飲茶中的認識誤區

在我們生活中，茶雖然成了不可缺少的開門七件事之一，但在喝茶問題上也不乏認識誤區，有的是認識不正確，有的是確有一定道理，但不完全準確。這裡舉一些例子進行分析，以便大家更科學地去喝茶。

飯前飯後不宜喝茶

有人說，飯前飯後喝茶會沖淡胃液影響食物的消化。那麼飯前飯後真是不宜喝茶嗎？這句話有一定的道理，飯前飲茶因是空腹，喝下的大量茶水會影響食慾，沖淡胃液也會影響食物的消化和吸收。而飯後飲茶不一樣，茶中有營養成分能與食物同時被消化吸收，這種綜合作用的結果使各種營養的利用率明顯提高，使人體對疾病的抵抗力也能有所增強，因此有這樣一句話：「飯後一杯茶，健康益壽長」。當然飯後飲茶，也要注意量的控制，不宜飲用太多的茶水。

喝隔夜茶會得癌症

過去曾流傳一個說法，說隔夜茶不能喝，喝了要生病，甚至會得癌症。其實這種說法缺乏科學根據的。隔夜茶就是沖泡後時間放置較長的茶水，它和白天早晨泡下午或晚上喝的茶水一樣，沒有實質上的差異。如果說放置時間長致使茶葉發生變化，那跟茶是否隔夜沒有什麼關係，況且夜裡的氣溫低，茶質發生變化比白天還可能少一些。一般說，放置時間較長的茶水，主要的變化是茶多酚進一步氧化，茶湯顏色會加深。一杯清澈碧綠的茶，在氣溫較高的條件下，只是綠色會褪去一些顏色泛黃而已。經研究表明，深色的酚灰氧化物無毒，並不會致癌。當然，在溫度較高的夏天，茶湯的放置時間長了會發餿變質。這種變了質甚至長了黴菌的茶水，與其他變質飲料一樣，也是不宜飲用的。總之，隔夜茶如果沒有變質，是可以飲用的；如果發生異變則不宜飲用。因此能否喝隔夜茶應視茶質變化而定。

睡眠不好的人不宜喝茶

由於茶葉中含有的咖啡因有興奮中樞神經的功能，如睡前喝濃茶會使人處於亢奮狀態，較長的時間內難以入眠。同時，茶中的茶鹼有利尿作用，喝茶量多了，使夜間尿量增多，更影響到睡眠質量，因此我們建議睡前少喝茶，特別不要喝濃茶，但並非是白天也不能喝茶。可能大家不知道，茶葉中的普洱茶還有安眠作用哦！

放在保溫杯中沖飲

保溫杯的特點就是保溫時間長，散熱速度慢，所以有的人為了使茶水保溫便於熱喝，就把茶葉放在保溫杯里沖泡。其實這種方法是並不科學的。首先，我們平時飲用的茶葉通常是細嫩而不宜持續在高溫浸泡的綠茶，時間長了會出現悶熟味，味道不鮮爽。即使是烏龍茶，燜的時間過久也影響滋味的純正。第二、一般保溫杯為了使保溫效果好，往往在蓋口使用橡皮墊圈，所以這種橡膠氣味在熱水的溫度下，會竄入茶味中，使茶香大為遜色。為此我們建義不要把茶葉放在保溫杯里沖泡，特別是檔次較高的名茶更不宜使用保溫杯沖泡。

糖尿病人不宜喝茶

茶葉有多種促進糖代謝的成分，據報道，日本的科學家曾用了30年以上樹齡的茶葉製作一種「釅茶」來治療糖尿病，結果發現這種濃茶對某些患者產生顯著的作用，血糖明顯降低。它與胰島素注射治療相比，有方法簡便，效果相仿的優勢，所以引起了人們的關注。我國也有利用30年以上的老茶樹的嫩葉，配適量的其他植物須葉製成的薄玉茶，在糖尿病治療中取得較好的療效。據研究，茶葉中含有2%~4%的氨基酸，還含有少量的蛋白質和脂肪，這些成分都對補充人體營養有積極作用，且大部分可被人體吸收。而茶葉屬低熱量飲料，含糖分僅4~5%。適合於忌糖的糖尿病患者。所以無論何種茶葉都對糖尿病患者有利而無害，可放心飲用。

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