秋雨瀟瀟 教你做杯奶茶可好？

說夢中鮮衣怒馬 話日常柴米油鹽

一陣秋雨一陣涼，這個天最適合窩在沙發里捧一杯奶茶。

恰有朋友問奶茶怎麼做，說吃說喝才是大娘的老本行。

育兒專家已經裝不下去，黔驢技窮了。

1

先說最簡單的版本，

如果早餐是奶茶配麵包，這時候程序複雜是來不及的，越快越好。

燒水，麵包丟進烤箱。

立頓紅茶包兩到三個，丟進厚的馬克杯里，保溫效果好。

開水衝進去，拎著茶包上面的繩子轉幾圈，幫助茶汁快速釋放。

茶包拿出來丟掉，喜歡的牛奶兌進去。

糖或蜂蜜，隨意。

over。

清新，快速，熱量低。

這一杯,是奶茶妹妹。

2

下午時間充裕，就講究一點。

日本小島老師的方子。

材料：

紅茶8克 水 80ml 牛奶220ml，

做法：

把水煮開關火，倒入茶葉，燜三分鐘。

倒入牛奶，加熱，看到周圍起一圈小氣泡就關火。

把蜂蜜或者糖加進去攪拌。

過濾。

注意：加入牛奶加熱時，不要煮開，周圍起一圈小氣泡就立即關火。

這個做法比第一種濃郁。

這一杯是奶茶少婦。

3

更濃郁的

原料：

正山小種紅茶葉 3 茶匙 鮮牛奶 2 cup

另需要木棒一根，擀麵杖就可以。

做法：

把牛奶倒進鍋里， 把茶葉倒進牛奶中，。

開始茶葉會浮在牛奶上 但是慢慢它吸飽水 就自己浸入到牛奶中了。

用木棒捻茶葉，擀麵杖就行。

喜歡奶味的，就少捻些時間

喜歡茶味重的，就多捻一些時間

出來的奶茶超級濃郁，怕苦的加點糖，焦糖最相得益彰，搭配起來風情萬種。

這一杯，是姨太太。

姨太太講究：

一定要用正山小種，一定要煮，一定要捻。

反覆捻是為了茶汁能更好的釋放並且和牛奶更好的融合。

煮久了水分揮發過多，會膩，酌情加點水就好。

4

最後說說正宗的港式奶茶，這個比較麻煩，就不要自己做了。

正宗的港式奶茶需要專門的拉茶工具。

反覆拉反覆煮，在這個過程中，水分子互相撞擊，形成了獨特絲滑的口感。

然後再把拉好的茶水以3：1的比例和奶調和在一起。

先倒奶再倒入茶水再加糖。

因為煮太久，茶葉里咖啡因釋放過多，有些人喝了會失眠。

英國人有個有趣的爭論：

奶茶到底是先加奶還是先加茶，

這個事情在英語吵了多年，就像我們的豆漿到底是該喝甜還是喝咸。

2006年英國皇家化學學會向世界宣布，英式奶茶的正統做法是，先加奶，再加茶!

原因在於，奶茶之所以美味是因為牛奶中含有能抵消紅茶苦澀味的蛋白質，所以保護牛奶中的蛋白質不變性是關鍵。

而牛奶中的蛋白質會在溫度達到七十五攝氏度時變性。

也就是說，把牛奶倒入滾熱的紅茶中，量小的牛奶在整杯熱茶的包圍下，溫度迅速上升就會變性。

但是熱紅茶倒入冷牛奶中，相對而言紅茶量小，牛奶量大，加上適量攪拌，牛奶的溫度會上升得比較緩慢，也就不容易變性了。

按照這個標準，前面的2.3的作法是錯的。

1的方法如果願意洗兩個杯子，就先倒一杯牛奶。

所以你看，看明白了套路，用自己喜歡的方式就好，沒那麼講究。

奶茶妹妹還是奶茶少婦抑或姨太太，隨意就好。

人生框框太多也挺無趣。

番外：

我姐來幫我做月餅，進門的時候我正好在發公眾號文章。

她說：你這粉絲太少，我來幫你介紹。

這二日，不斷有新的朋友來添加，謝謝每一位關心我的家人和朋友。

今日話題：

你覺得哪一家哪一款奶茶好喝？歡迎留言告訴我。

作者：林大娘又叫琳達里昂

車禍後關店賦閑的家庭主婦

因孩子愛上烘焙的全職媽媽

發表過一個豆腐塊的著名作家

渴望

很多很多愛 很多很多關注 很多很多點贊

很多很多轉發 很多很多留言的

還沒來得及成名

就已經人到中年的大媽

聽說加關注的寶寶都喝到了奶茶

聽說點贊的寶寶最後都上了清華

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