吃貨們，這些菜快點學起來！

椒爆肉片

食材 ：豬裡脊肉、青椒、澱粉、白糖、料酒、鹽、生抽、食用油、干辣椒、大蒜

做法：

1.豬裡脊肉切薄片。

2.肉片放澱粉，料酒腌制10分鐘。白糖、鹽巴、干辣椒、青椒、大蒜

3.鍋里下油燒至八分熱，放干辣椒煸炒出辣椒油。

4.倒入腌制好的肉片，過三秒再翻炒變色。（為了讓澱粉均勻裹住肉片，所以不要馬上翻炒）

5.變色後，加入生抽。翻炒均勻。

6.接著倒入鹽，糖，蒜末，少許清水，繼續翻炒均勻

7.最後倒入青椒，炒至斷生即可。

龍井蝦仁

食材：蝦仁、龍井茶、熱水、鹽、水澱粉、黃酒

做法：

1、鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線。

2、蝦仁用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用。

3、將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡；蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水澱粉，靜置1小時使蝦仁入味。

4、龍井茶用85-90度泡開約1分鐘，潷出少許茶葉，餘下的茶葉、茶汁備用。

5、鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

6、鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入。

7、然後烹入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。

溜肉段

食材 ：肉、紹酒、鹽、澱粉、香油、白糖、醋、味精、醬油、澱粉、蔥姜蒜、黃瓜、冬筍

做法：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味精、醬油、澱粉對好汁鹵備用。

3、勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤

北京炸醬麵

食材：五花肉、姜、黃豆醬、甜麵醬、糖、生抽、黃瓜、胡蘿蔔、香菜

做法：

1.把豬肉和姜剁成碎末。

2.黃豆醬和甜麵醬混合到一起，再添入適量的清水把醬稀釋開。

3.鍋中放適量油燒熱後倒入肉末煸炒出油。

4.再放入薑末炒出香味。

5.倒入甜麵醬和黃豆醬。

6.煮至冒泡時加入生抽和糖炒勻。

7.改小火煮至醬汁濃稠、顏色變深時關火即可。

8.鍋中燒開水放入麵條用筷子滑散煮熟。

9.胡蘿蔔和黃瓜切絲，切香菜末。

10.把煮熟的麵條放入碗中，上面放上胡蘿蔔、黃瓜和香菜。

11.再澆上醬料就可以了。

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