豬肉怎麼做才好吃？教你做美味的家常豬肉菜

【板豆腐香蒸肉】

食材：

板豆腐1塊、裡脊肉片2至3片、雞蛋1顆、鹹蛋1顆、豬大骨高湯30c.c.、中筋麵粉少許

調味料：

醬油1湯匙、雞粉少許

Step1

豆腐取出後，切成相等大小的厚片狀，大約6片左右。

Step2

將裡脊肉片取出後剁成泥狀，之後加入生蛋黃1顆、中筋麵粉以及半顆鹹蛋黃。

Step3

制好的肉餡用手直接攪拌均勻。

Step4

將板豆腐中間挖個小洞，放入剛剛制好的肉餡。

Step5

放入醬油及豬骨高湯、雞粉，之後放入電子鍋內，內鍋放入50c.c水，按下加熱鍵等其跳起後，即可完成，喜歡鹹蛋的朋友可以再起鍋後，加上少許鹹蛋黃增色調味。

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※本期示範材料在超市、市場皆可購得。示範分量皆約1人份。這次使用的是一般電子鍋，直接可在內鍋加水約50c.，然後放入烹調容器，按下加熱鍵即可完成。

【姜燒豬排】

材料：

裡脊肉300g、生薑汁3匙、蘋果泥約半顆量、洋蔥半顆、橄欖油少許、麵粉2大匙

調味料：

鹽少許、胡椒少許、清酒100g、味醂100g、日式醬油100g

Step1

鹽與胡椒均勻撒在里肌肉上，輕輕按壓攤平後，包上保鮮膜靜置2小時。

Tips：可選用後段的裡脊肉，口感較嫩也不需另外拍打打薄。鹽巴可用海鹽，腌肉較不死咸，而腌制的時間較長，可利用時間準備其他料理。

Step2

將腌制好的肉鋪上薄薄一層麵粉。起鍋，入橄欖油後放入豬排，煎至外皮變色，取出備用。

Step3

將洋蔥去皮切絲，放入熱鍋中炒香。

Step4

再將日式醬油、味醂、清酒混合調成醬汁，與蘋果泥、生薑汁一起都加入鍋中。

Step5

最後放入裡脊肉一起大火煮約5分鐘，讓肉入味即可完成。

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※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買。示範分量皆為3～4人份。

【菜脯炒層肉】

食材：

三層肉200公克、菜脯丁100公克、蒜末少許、青蔥少許

調味料：

辣椒少許、鹽少許、醬油少許、糖各少許

Step1

將菜脯沖水清洗，備用。

Step2

三層肉用中火快炒將豬油逼出，炒至金黃色。

Step3

再加入菜脯翻炒4、5下，加入醬油、糖、鹽、蒜末一起炒。

Step4

最後再入青蔥、辣椒拌炒幾下即可。

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※本食譜分量為4人份。

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