鍾愛美食的你，一定不能錯過這場相見恨晚的感官體驗！

對於一款小炒菜來說

入口的第一溫度就好比見面的第一印象

決定了這道菜是否合格

烹飪速度要快，炒制時間要短

讓原料與調料在最短時間內迅速融合

香味要濃郁，有汁而不見汁

有芡而不見芡，有油而不見油

「熱、快、干、香」

這才是一道小炒菜應有的標準。

除了小炒之外，老火靚湯也是粵菜的重磅之一

關於煲湯有一句口訣：浸洗乾淨各種湯料

味性肉類先要飛水，去血惺噪味，按部就班落鍋。

老火湯同樣講究原汁原味，除了基本材料，一般只加鹽，有時加點姜去腥。

要出品正宗的老火靚湯，第一要保證材料新鮮，熬湯之前要先氽水；第二時間要長，中途不可以加水。

「慢熬」，是廣東煲湯的精髓。

粵菜講究清淡，營養。而蒸菜是一種以水蒸氣加熱食物的烹飪方式，可以鎖住食材的營養，因此廣東蒸菜也是聞名已久。

廣東蒸菜注重原汁原味，原料的原始滋味不會被替代，能夠保證菜的純正口味。蒸青菜出鍋時淋少許橄欖油或麻油可以有效控制油脂，而蒸魚蝦蛋需注意火候，時間不宜過長。

如何評價一道廣東蒸菜是否正宗，就要看能否還原食材最純粹的味道。

然而菜品合格與否，取決於食客的品味，更取決於做菜人在製作源頭的執念。

論及對菜品的講究與追求，我們的粵菜自然是響噹噹。

無論熱菜還是甜品，粵菜都注重在烹飪過程中將食材的原味徹底帶出來，在炒燒煎炸蒸煮焗燉烤中，做到充分尊重食材，這是粵菜的靈魂，也是粵菜的美食之道。

（百合扣南瓜）

（茄汁焗大明蝦）

（椰香南瓜芋頭煲）

（魚湯浸時蔬）

（宮廷桂花糕）

而美食之道，不僅在於食材、技術本身，更多的是背後的締造者——廚師。他們帶著各自的故事將其對於生活的體驗、人生的思考，付諸在對食物的理解上，把同一道食材烹飪出萬般滋味。

鍾愛美食的你，不妨試試馬爹利干邑的「感官體驗之旅」，體會美食與廚師故事的交錯。

所謂一味烹飪，一味生活，這才是最真實最飽滿的廚師形象。

為了讓食客們深度感受廚師的雙味生活，升華自己的美食體驗。馬爹利干邑首次解構了廚師的靈感世界，為大家帶來了這場前所未有的「識廚解味感官體驗」。

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馬爹利「識廚解味」感官體驗活動，已在成都、上海、廈門、泉州和廣州進行了完美呈現。這一次馬爹利干邑將在深圳為大家解密清淡派粵菜代表、廣州炳勝飲食集團行政主廚曹嗣全先生的靈感世界，讓食客們感受廚師與美食交織的生活之味。

在從事粵菜烹飪和研究21年的曹嗣全先生看來，生活中的種種體驗都能為美食帶來新的靈感。

在一次馬來西亞的考察中，他發現當地的華人通常會融合多個民族的手法，即使是在最熟悉的口味里，依然能夠發現令人驚嘆的創意。當他在靈感枯竭時，總會想起在南洋的這段經歷，本著好奇心多作嘗試，就能發現更多不一樣的味覺體驗。

因為熱愛馬術，久而久之，曹嗣全先生便逐漸感悟出烹飪與馬術之間存在著幾分相似。與馬術要與馬進行深度磨合一樣，廚師與食材也需要相互熟悉、達成默契，這樣才能在烹飪時將食材的特性與廚師的技術及靈感相配合，遇到各種障礙與狀況時也能夠靈活應變，完成一道優秀的菜品。

而在此次馬爹利「識廚解味」感官體驗中，你將有機會品嘗到曹嗣全先生帶來的豐富菜品，感受食物背後的故事，領略別樣綻放的美味，體會曹嗣全先生對於香料的見解與運用之道。

秘制黑叉燒

烤好的叉燒外皮酥脆，內部鮮美又不乏汁水，因顏色深於蜜汁叉燒，所以命名為「黑叉燒」。這道菜既是對傳統的致敬，也是一種創新的探索。

百里挑一岩鹽焗黃油蟹燒

黃油蟹是大廚心中矜貴、百里挑一又天賦異稟的季節妙物，現在正值享用黃油蟹的最佳季節。摒棄常規清蒸的做法，創新地選用岩鹽，運用粵菜最為傳統的鹽焗方法烹制，最大限度保留了油膏的香甜，同時創造除獨特的鮮香入味新體驗。

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更多神秘美食體驗

靜候來賓現場探尋

在這場體驗中，馬爹利還深度剖析了廚師的烹飪故事和生活靈感，將他們數十年的美食人生，具像化為四個不同的感官體驗空間。每一個沉浸其中的食客，都將進行一場感官與空間對話，全方位解密廚師的雙味靈感世界。

伸出手，感受由指尖直擊心靈的叩問。

故鄉承載了廚師的童年，也孕育了他們的夢想。

在這裡，你可以看到廚師夢想的紮根生長，看到盤根錯節的故鄉記憶走入回味無窮的佳肴，看到廚師與愈久彌珍的馬爹利交織呈現的入味歷程。

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輕輕嗅，你就能聞到時光發酵的味道。

每一個廚師都深諳香料與食材本味平衡搭配的方法，這樣才能煸炒出他們的獨家味道。還有馬爹利多重紛繁的韻味，每一味，都是與美食交融的生活之味。

睜開眼，品味烹飪天才的視野、探尋與眺望。

用你的眼睛和味蕾，打開大師們的異想世界，捕捉屬於他們的烹飪美學。

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其它感官體驗，暫不劇透

現場等你來探索

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