「記憶中的味道」高家燒雞

家小城商業街邊緣的「大什字」市場是小城最大的市場，四里八鄉的人們有什麼在家門口買不到的都會特地去那裡買，老高家燒雞鋪子就在市場的最東頭。

高家燒雞在這個小城裡曾經有很多年了，老輩人記得老高他爹那輩兒就是賣燒雞的：「連王爺也吃過高家燒雞嘞！」老輩兒們這麼說。老高家的燒雞在小城裡算是個「名牌產品」，以前誰家要是遠道來客或是家裡請客吃飯的話，買一隻高家燒雞那是必不可少的，這隻雞會是桌上撐局面的重頭菜，重量絕對排在紅燒肉燉排骨前面。我小的時分最盼望家裡請客買燒雞來吃，那個燒雞可真香啊，爸爸每次買回來一到家，隔著好幾層塑料袋那股子香味就只往鼻子里鑽，那股子共同的肉香味在別的燒雞身上怎樣就沒有呢？！

高家燒雞考究皮香味厚，氣息芬芳。表皮是油亮的深棗紅色，肉熟而不爛，口感紮實，不柴不膩。入味是高家燒雞的一絕，整雞從內到外都滋味十足，即便是最厚的胸脯肉也有滋有味，那種多種香味複合的口味極佳。聽說這調味的配方和做法是高家祖輩傳下來的，全家只要老高一個人曉得，絕不外傳。燒雞外型也漂亮，雞頭回扭，口銜一翅，加上紅亮亮的顏色、撲鼻的香味，當之無愧色香味俱佳。

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