大嬸日賣煎餅千張月入4萬 1人管3個鍋

「每天凌晨3點起床賣煎餅，我1個人管3個煎餅鍋，我們兩口子以前也做過農民工，知道農民工辛苦，所以撒湯、稀飯、各式小菜全免費，3元能吃飽，5元能吃好，前來吃飯的農民工非常多！」丁大嬸一邊照顧著3個煎餅鍋一邊說。丁大嬸今年48歲，在安徽省亳州市的一個偏僻的街道賣煎餅，由於價廉物美，煎餅個頭大，而且稀飯、撒湯、小菜全免費，所以很受農民工歡迎，周邊的人們也都到她的煎餅攤吃早點。（西楚朗雨工作室.老牛）

「煎餅不到1分鐘就熟了，3個煎餅鍋，每20秒鐘就能出鍋1個，賣半天可以賣出近1000個煎餅。」丁大嬸早晨5點鐘開賣，10點鐘收攤，1個人管3個煎餅鍋，絲毫不手忙腳亂，她有條不紊地舀麵糊、打雞蛋、翻煎餅、出鍋。母女倆1個攤煎餅、1個做水煎包，還有1個親戚做大包子，每天營業收入3000多元，除去成本、免費的稀飯、撒湯、小菜、人工和房租，小吃店每個月可以凈賺4萬元！

舀好麵糊之後，再打入2個雞蛋，放入適量韭菜，攪拌均勻就可以下煎餅鍋了。韭菜綽號「壯陽草」，跟雞蛋搭配在一起做成煎餅，具有滋陰補腎的功效，是皖北地區最受歡迎的小吃之一。

丁大姐將麵糊倒入平底鍋之後，再用專用工具抹一下，一個又大又圓的煎餅就初步成形了。將煎餅翻一下，等兩邊都熟透就可以出鍋了。剛出鍋的煎餅又香又嫩，吃起來爽滑可口、唇齒留香。

「舀多少麵糊，全憑經驗，不多不少，剛好攤滿1個煎餅鍋......」丁大姐攤的煎餅很大，一個5元錢，裡面還打2個雞蛋，足夠兩個人吃。

前來吃早餐的農民工很多，丁大姐以最快的速度攤著煎餅，儘管天氣有點微涼了，但她仍是不停地冒汗。圖為源源不斷前來吃早點的顧客。

前來吃早點的農民工，有的在盛稀飯和撒湯，有的在盛小菜，更多的人在等座位。不過等待的時間不超過3分鐘，就有人吃好起來。

3個人買了2個煎餅，才10元錢，足夠3個人吃飽了！又舀了3碗免費的稀飯，再夾點免費的小菜，吃的津津有味。

稀飯、撒湯、各式小菜全部免費，顧客自已盛就行了，即使喝上2、3碗，丁大姐也不會在意。

圖為顧客們排隊盛免費的稀飯和撒湯。你想了解更多創業故事，請添加公眾號：西楚朗雨。

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