我家最愛吃這肉，比豬肉還好吃，只需簡單一煮，切片蘸椒鹽最美味，可惜有人嫌它有味！

羊肉是咱們喜歡的肉類之一，比豬肉、牛肉要細嫩，而且脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉的肉質細嫩，容易消化吸收，因此常吃羊肉有助於提高身體免疫力。但羊肉有股特殊的氣味，也就是人們常說的膻味，所以有人不愛吃。其實，每種食材的味道都是獨一無二的，這也是這種食材的個性。今天我就來道白水羊肉，做法超級簡單，但是肉嫩湯鮮，棒極了！

【白水羊肉】

材料：羊腿肉兩塊，白蔻三粒，當歸一片、白芷一片、香葉兩片，鹽適量

蘸料：花椒鹽

廚具：砂鍋

做法：

1. 去骨羊腿兩塊，入涼水鍋中；

2. 大火煮開煮透，去掉肉中的血污；

3. 焯肉的時候將調料準備好，用料及用量可以根據喜好添加，羊肉屬溫補的，所以像辣椒、八角這些就盡量少放；

4. 羊腿撈出，放在溫水盆里，洗凈表面的污物；然後和調料入砂鍋中，倒入適量的熱水；

5. 小火慢燉；煮到能用筷子輕鬆扎透就可以了，鹽可以在這個時候放，也可以不放；

6. 羊肉撈出，晾涼後入袋中，冰箱冷藏保存，涼後切片蘸花椒鹽食用。

小貼士：

1. 砂鍋保溫效果好，而且水份蒸發得少，用它燉肉肉爛湯鮮；

2. 鹽不宜早放，防止蛋白質收縮而不易成熟；

3. 晾涼的羊肉切片蘸花椒鹽食用，不需額外的蘸料。花椒鹽的製作很簡單：適量的花椒入炒鍋中，小火慢炒出香味，聽到鍋里有嘩啦啦的聲音時就可停止炒制。炒好的花椒倒出晾晾，用擀麵杖或者料理機處理成花椒末，再加適量的細鹽混合，即成花椒鹽，做蘸料或者燒餅調料均可；

4. 煮羊肉的調料可以在超市調料品買到，也可以在中藥鋪購買；

煮好的羊湯不要倒，非常的鮮美，做湯或者下麵條都超棒。

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