紅燒香蔥大排的做法

紅燒大排大家都吃過，已經很下飯了。這次加了一把小香蔥，那味道絕了。 香蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

By 希味淡

用料

大排 250克

香蔥 1大把

番薯澱粉 適量

料酒 適量

生抽 適量

蚝油 適量

薑片 適量

大蒜 適量

蔥頭 適量

冰糖 適量

做法步驟

1、準備材料

2、洗乾淨大排，瀝干水分，用刀背敲松大排，正反兩面都需要，切斷肥膘白膜鏈接處，放盆里備用

3、加入料酒

4、加入生抽

5、加入蚝油

6、加入白糖，讓肉混合均勻，腌制15分鐘

7、腌制時候可以隔幾分鐘來反面，這樣更加容易入味

8、腌制好後再倒入番薯澱粉，先到一部分讓一片兩面掛上粉

9、然後依次完成，讓粉完成吸附在大排上，等待15分鐘

10、在鍋中倒入油，把掛好粉的大排一片放入鍋中，煎到兩面金黃，依次完成，避免糊鍋

11、切好蔥姜蒜備用

12、把鍋里剩餘的油里撈出雜質，倒入切好的蔥頭，蒜瓣，薑片，炸出香味

13、再倒入煎好的大排，倒入適量的料酒，生抽，清水，再把香蔥全部放入鍋中

14、再倒入煎好的大排，倒入適量的料酒，生抽，清水，再把香蔥全部放入鍋中

15、開始盯鍋中水了，出現密集的泡泡就是水已快乾，加入香蔥點綴下，關火悶2分鐘出鍋

小貼士

煎大排時候容易粘鍋， 因為掛上粉漿原因，煎黃就反面。 收汁時候，盯牢點，容易糊鍋

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