一月減不了20斤，體重下不去？可能是膳食纖維沒吃夠？

最新 09-21

要減脂就要算好碳水化合物、蛋白質、脂肪之間的比例和總熱量，但是很少有人關注，膳食纖維也是對減脂來說比較重要的營養素。那麼哪些食物含有膳食纖維呢？

一、什麼是膳食纖維？

我們從食物中獲取的大部分營養素，如澱粉、糖、脂肪等，大多通過胃及小腸時就會被吸收進體內。而有一小部分營養素，因為在小腸內無法被消化吸收，所以本身熱量不高，同時還會在消化道內膨大體積，排擠其它食物攝入量，這類營養素被我們稱為膳食纖維，膳食纖維從理化性質上又大致可以分成兩種，像海綿一樣吸水膨脹的可溶性膳食纖維和增加食物殘渣體積的不溶性膳食纖維。常見的可溶性膳食纖維主要是果膠、菊糖和 β葡聚糖。而不溶性膳食纖維則主要是食物中含有中的纖維素及木質素。

二、哪些食物含有膳食纖維？

富含膳食纖維的食物主要來自全谷粗糧、雜糧豆類以及菌菇、菜豆為主的蔬菜和可帶皮吃的水果中。糙米、燕麥等全穀類粗糧都含有較豐富的纖維素，除此之外，燕麥和大麥含有特殊的可溶性膳食纖維，β葡聚糖。這種膳食纖維在降低甘油三酯吸收率以及減緩餐後血糖上升的作用最為突出。