韭菜肉餡這麼做，味道鮮美，餡香汁多，我一頓可以吃20多個！

這是一道好吃營養的傳統美食，相比其他餃子的餡料，韭菜肉餡餃子需要準備食材很少，韭菜本身鮮嫩味美，無需太多調料，和豬肉拌一起做餡簡單易做，也廉價哦.韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃韭菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工。

韭菜豬肉餡，也有親喜歡加些黑木耳，雞蛋，蝦皮，皆可，混合餡兒更是營養豐富。

主料:

麵粉 600克 韭菜 500克 裡脊肉 300克

輔料：

雞蛋 1個 小蔥 適量 耗油、生抽各 1勺

甜麵醬 1勺 鹽 3克 糖 3克

十三香 3克 花椒粉 3克 熱油 適量

做法：

麵粉里放少許鹽，清水和成光滑的麵糰醒20分鐘

這是親自剁的肉餡，自己剁的肉餡黏糊，做出的餃子餡口感好。洗好的韭菜在控水。我把肉餡放進容器里，放入雞蛋，生薑剁成末也放進去，依次放入食鹽、料酒、胡椒粉、餃子粉、生抽、老抽、白糖、香油，順時針攪拌均勻，多攪拌一會兒，肉餡上勁了更好吃。

韭菜切碎，放入肉餡里，再攪拌均勻，餃子餡就盤好了。

醒好的麵糰切一塊，搓成圓形長條，再切成大小一致的劑子。

將劑子壓扁，擀成中間厚，四周薄的餃子皮

取餃子皮放在左手四指上，填入餃子餡，先把中間捏在一起，然後兩隻手的大拇指分別按住餃子的兩端，再稍微往中間一用力，依次包好。

漂亮的餃子就包好了

下好的熱氣騰騰的餃子，皮薄餡大，煮的火候剛剛好，那口感絕對是一流的！

小貼士：

1.餡料和好以後，先不要急著把韭菜和雞蛋混合，而是想把面和好，餃子皮準備好，再將它們混合拌勻。因為鹽分會把韭菜中的多餘水分殺出來，這樣不但不利於包餃子，也影響外觀和口感。 2.餡料中加入事先處理成顆粒的濃湯寶，待受熱後融化，與雞蛋相互融合，使得餡料更加美味多汁，醇香誘人。

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