哏都人最愛的蝦仁嘟麵筋＃金龍魚外婆香小榨菜籽油 最強家鄉菜

蝦仁獨麵筋是我們哏都老百姓很喜歡的一道菜，當然我這個是虛的吃貨經常會做來吃啦！麵筋是天津特有的油麵筋，天津油麵筋塊兒比較大而且厚實筋道，能把濃濃的湯汁都吸收到麵筋里，吃起來真的耐人尋味！ 一盤蝦仁獨麵筋，不僅可以嘗到海鮮，還可解饞下飯！天津人愛吃的一道地道的家鄉菜，很有特色！鮮咸口兒，微微有點甜意。麵筋吸滿湯汁，味道濃郁，口感筋道。蝦仁彈滑，是一款十足的下飯菜。這次用了金龍魚的小榨菜籽油，感覺味道更勝一籌哦！誰說只有辣味才下飯？這款鮮咸口的蝦仁嘟麵筋完勝！

By 壯媽也很壯    【豆果美食官方認證達人】

用料

麵筋 300克

蝦仁 10隻

蔥末 3克

薑絲 2克

八角 一個

料酒 三克

澱粉 適量

鹽巴 適量

醬油 三克

耗油 一小勺

糖 適量

做法步驟

1、麵筋用廚房紙巾吸去表面油，手撕成小塊備用

2、蝦去頭剝皮挑去蝦線,蔥切碎備用

3、麵筋放水沸水中焯燙一下馬上撈出，擠出水份；油份

4、蝦仁放入料酒、澱粉、鹽少許抓勻；

5、炒鍋內放入金龍魚菜籽油，

6、燒熱後放入薑絲炒干水分，放入蝦仁滑散，變色後撈出；

7、.鍋內留少許底油，放入八角、蔥末、薑絲爆香，放入麵筋，加醬油、蚝油、糖，水適量（沒過麵筋即可）；

8、大火燒開後轉小火收湯，湯汁收的差不多時放入蝦仁，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋即可。

9、滿足

小貼士

手撕的麵筋，更好吃。 麵筋是用油炸過的，外表金黃、有韌性，與水一起煮不會散、爛，因麵筋本身含油。 這是一道葷素搭配、清淡與油膩對立的天津菜，取麵筋在熱水中咕嘟的狀態，來形象地命名為「嘟麵筋」,天津人把「嘟」常說成「獨」，所以「獨麵筋」是極具天津特色的一道家常菜。

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