紅薯是秋季進補高手，那怎樣吃才最健康？

紅薯不僅味道好而且還有很多營養價值，很適合在秋季食用。紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。而且，新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。

「心」不同，營養特長也不同。紅黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

當涼爽天氣里到處散發著誘人的烤紅薯香味時，你一定胃口大開了吧！不過，要提醒大家的是，避免錯誤的食用影響到身體健康，下面就隨小編一起來看看秋天吃紅薯有哪些注意事項吧。

秋天吃紅薯的好處

1

有利於減肥

紅薯脂肪含量低，產熱少，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於減肥。

2

預防膽固醇過高

紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。

3

輔助控血糖

研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

4

降低中風風險

紅薯是絕對的「高鉀低鈉」之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

5

降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

6

養護關節

紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。

7

防癌抗癌

紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。

秋天吃紅薯的注意事項

最好是中午吃紅薯

冬天紅薯較為多見，中醫上認為紅薯味甘性平、歸脾胃經，可補脾胃、益氣力、寬腸胃，脾胃虛弱者吃紅薯可健脾補腎，冬天天氣乾燥，一些典籍里還記載了生吃紅薯可生津止渴，因此才會說冬天更適合吃紅薯。

就一天中的時段而言，最好在中午的時候吃紅薯，因為吃完紅薯後，需要在人體內經過幾個小時的吸收，晚上吃紅薯，糖分多了，身體一時吸收不完，容易脹肚。

紅薯勿與甜食一起吃

紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。

有胃潰瘍、胃脹等病症的人更是不宜吃紅薯，紅薯的糖分在胃中產生大量胃酸，增加胃內壓力，對於胃不好的人，會刺激潰瘍面或胃粘膜，導致胃部不適。而且紅薯還不能與太甜的東西同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。

烤紅薯不要連皮吃

紅薯中含纖維素和澱粉多，吃得過多，會出現胃脹、打嗝等癥狀，但適量吃可刺激腸道，促進排便等。

烤紅薯最好不要連皮吃，黑斑病菌污染後的紅薯，烤後不宜辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。而且街邊烤紅薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多街邊烤紅薯對健康不利。

吃紅薯找好配餐。

單吃紅薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。比如在吃紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素E的吸收；還可以搭配一些鹹味菜肴，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。

吃紅薯別忘減主食。

紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。

紅薯熬粥，不腹脹

熬紅薯粥。擔心吃紅薯腹脹，可與小米或糯米一起煮粥喝，緩解不適感。

蒸煮紅薯。先將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮，可降低氧化酶的作用，減少腹脹。

烤紅薯。可用微波爐或烤箱來自製烤紅薯，這樣比外面買的更安全。烤紅薯糖含量更高，吃著更甜美。而且碳水化合物在120℃以上時會產生芳香物質，蒸煮溫度達不到。

此外，還可以做成水煎紅薯片、紅薯粉絲湯，做點心，單獨炒菜皆可。還有紅薯燒肉，紅薯燒丸子的作法，但熱量較高，且烹調的火候不好把握，一般不推薦。

此外，還可以做成水煎紅薯片、紅薯粉絲湯，做點心，單獨炒菜皆可。還有紅薯燒肉，紅薯燒丸子的作法，但熱量較高，且烹調的火候不好把握，一般不推薦。

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每日養生小妙招

紅薯小窩頭

原料：紅薯400克，胡蘿蔔200克，藕粉100克，白糖適量。

做法：

(1)紅薯、胡蘿蔔洗凈後放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼後剝皮，擠壓成細泥，加入藕粉和少許白糖拌勻，取50克左右揉成小窩頭。

(2)放入蒸鍋中用旺火蒸約10分鐘後取出，裝盤即可食用。

特點：用紅薯製成的小窩頭色澤金黃，鮮香適口，是老幼皆宜的營養食品。常食有利於保持消化道的潤滑，並起到生津止渴、養胃消食的作用。

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