家用筷子、案板會「致癌」，很多人中招，究竟該怎麼辦？

網路充斥於日常的點點滴滴，而網路上的各種言論也影響著大家的生活，但是各位，對於這些言論我們要有一個「科學評判」的態度，辟如說這幾天網路上傳言比較多的「筷子、案板使用不對會致癌？」觀點一出，頓時又把很多小夥伴嚇了一大跳，還能不愉快的用筷子了？其實，稍安勿躁，對於這個問題，完全是有解決辦法的。

關於「筷子、案板致癌」，我們首先要知道言論何來？

這個問題主要是由於家中的筷子、案板使用時間過長產生各種黴菌，如果被黴菌感染致病，很可能會對身體造成危害，輕者會導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病；如果時間過長可能還會滋生「黃曲霉素」，這種毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀毒性的10倍，而且這種物質已被世界公認是可以誘發肝癌的物質，如果一次性攝入過多還可能會威脅生命。具體解釋就是家裡使用時間越長的筷子，它的含水量就會越高。因為筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易就成為細菌的「溫室」，很容易滋生像金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等其他致病微生物。

既然問題出於此，該怎樣面對解決呢？

首先談談「面對」，既然存在危險因素會影響身體健康，那我們首先就要研究看看這個問題是否存在、是否科學。第一個問題，雖然說筷子、案板使用不對會導致毒素的生長，但是我們如果要知道怎樣做會更加靠譜從而就會降低風險；第二個問題，黃曲霉毒素致癌、致病肯定會有致病劑量，而生活中大多情況其實是達不到的，所以也不要過於恐慌。

然後再來談談「解決」。

如何處理問題，才能更靠譜放心的使用筷子、案板？

對於筷子，生活當中應該這樣做：

筷子沒事多換換，壽命最多三個月

經過試驗發現，普通筷子在使用到3個月左右時，本身的顏色會隨著時間和使用的頻率發生變深或變淺。筷子顏色發生了變化，證明材質本身性質發生了改變。而造成顏色變化的因素通常就是使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐櫃內殘留物附著而導致，細菌的長期堆積也是發生顏色變化的重要影響因素。

儲存筷子要講究，筷子烘乾在儲存，避免黴菌滋生

一般普通百姓家中使用的筷子均以竹子和木質為主，極少數是金屬等材料。但這兩種材料的使用相對特別，大家卻通常習慣將筷子清洗乾淨後，便放置在筷子筒或櫥櫃內。筷子在沒有被完全晾曬時，濕度很大導致其容易發霉，從而對身體健康帶來影響。在使用筷子的時候，必須保證筷子是乾燥的放置或儲藏，儘可能不提供黴菌滋生環境。所以，建議每周將筷子放入沸水中煮半小時後，放置在空氣中晾晒乾燥再使用，這樣可以達到消毒的作用，且能有效地清除筷子內的黴菌，避免給身體帶來危害。

沒事聞聞筷子，觀察是否發霉

使用筷子之前，大家可以觀察下筷子表面是否附著斑點，特別是霉斑。竹製品與木製品兩種產品是霉斑最喜歡的生存環境，且只要環境不幹燥、物質本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間就可以產生，如果一旦發現筷子上面有霉斑，一定就不要再使用了。另外，如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經發霉變質，不能繼續使用。筷子顯得潮濕或出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期；聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的標誌，那麼直接扔掉就可以了。

新筷子也要適當清洗

新筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒和細菌以及某些化學物質。所以，新買的筷子也要用自來水清洗乾淨，第二次再用洗潔精來洗，最後放到鍋里，用沸水煮半小時就可以了。

建議使用金屬筷子

金屬筷子和普通木質筷子相比，微生物的滋生可大大降低 ，而且還很好清洗，對於我們的健康而言，多建議用以不鏽鋼為代表的金屬質地筷子。

對於「案板」，也要靠譜對待：

由於案板和筷子一樣，大多人使用的都是木質產品，所以筷子的前四點依然適用，但是還有一點要強調，就是「定期消毒」，這是由於案板肯定沒有筷子更換的頻繁，關於定期消毒，有些事大家也要知道。

牙刷刷洗縫隙，拒絕任何有害物質的侵襲

這個問題是很多人需要注意的，大多數平常清洗案板，都是簡單沖洗，然後洗碗布擦乾就可以了，但其實遠遠不夠，建議要用牙刷細細刷洗，尤其是細微的縫隙，會更容易有微生物殘留。

開水沖洗，不留隱患

刷洗案板，要用開水沖洗，做好殺菌消毒。

陽光暴晒，自然殺菌

清洗過後的案板經過陽光暴晒之後，可能更好的做到殺菌消毒，避免由於潮濕所帶來的黴菌繁殖。

關於「筷子、案板會致癌」的問題，就這樣的「破了」，科學看待，對於可能會出現的問題，我們要做到「解決於未然」，靠譜使用筷子，健康清洗案板，給自己的健康加點分。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

文章屬原創，如有轉載請告知本人

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