美味早餐蔥花捲一根筷子就能做出新花樣，我每隔3天做一鍋！

花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。麵粉500克，油15克，蔥50克的一種面制食品。又稱「花捲」，一種用麵粉發酵蒸成的食品，通常人們選擇其作為主食。

美味早餐蔥花捲，一根筷子就能做出新花樣，我家每隔3天做一鍋！今天美廚娘就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

用料：小麥麵粉200克、蔥100克。

輔料：酵母粉2克。

調料：食鹽10克、牛奶100克、白糖5克、植物油1湯勺。

做法：

1.在35度左右的溫牛奶中放入酵粉和少許白糖，靜置5分鐘後倒入麵粉中；

2.用筷子將麵粉打成只有少許乾粉的棉絮狀，用手揉成三光(面光、手光、盆光)狀態；

3.蓋上保鮮膜於溫暖處發酵到2倍大，用手在麵糰中戳個洞，不會回縮便好；

4.準備好蔥花和植物油、鹽，將少許油和鹽拌開放入麵粉中揉勻；

5.麵糰排氣後又回縮到原先的大小，用擀麵杖擀成大片，抹上油；

6.接著均勻撒上蔥花，再捲起來，如果擀麵水平有限，就從小頭開始卷；

7.將卷好的麵糰切成5厘米左右的段，用筷子在中間壓一壓，稍稍拉長，兩頭反向捏緊即可，這是最簡單的一種花捲；

8.整好的花捲蓋好保鮮膜醒一會兒，目測比原先稍大些即可下鍋蒸，冷水下鍋，大火15分鐘左右，關火後再燜5分鐘後開蓋。

美食提醒：

1、常規的做法是鹽在抹油後和蔥花一樣撒在麵糰上，我試了幾次覺得鹹味不均，淡的地方淡出鳥來，鹹的地方又讓人受不了，所以嘗試用油化開鹽後揉入麵糰中，這樣鹹味更均勻，但是不推薦一發時揉入，會影響發酵；

2、做包子時，一般情況下麵粉和水的比例為2：1，麵粉與酵母的比例為100：1，基本適合，新手還是買個食品秤比較好，免得一會兒水多了，一會兒又粉多了；

3、雖然加入蘇打、泡打粉能讓包子發得更好，但出於健康考慮，自製包子咱還是用酵母比較好，而且由酵母發酵的包子柔中再韌，口感更好。

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