煮不爛，煮不熟，吃起來像橡膠一樣的魚

我們今天要說的是一種魚，新上市的或許大家還不知道怎麼做，他叫脆魚也可以叫【脆肉鯇】，這是一種新上市沒多久的魚，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。可以說很多人還不知道

這種魚體型和草魚差不多，很多人都把他當做草魚的做法，其實不是這樣的，

脆魚

可以說做法都是差不多的，就是在切的時候記的只切片，我們以往做魚都是一大塊的切，這魚他只能切片，因為他皮厚肉出。配料也和傳統配料一樣，姜，蒜，蔥，能吃辣椒就放不能吃就不放，

一片一片的脆魚

爆炒時先把魚放點水煮一下5--10分鐘放心煮不爛的，然後把湯打出來留著，再把香料放進去爆炒中間適當加點剛剛打出來的魚湯，爆炒一會兒就起鍋可以了

爆炒的脆魚

這就是爆炒出來的脆魚

清真的脆魚

這種是有些人不喜歡吃爆炒的那就這種

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