排骨加它，濃香開胃，汁水拌飯三碗都不夠！

咖喱以其獨有的霸氣的濃香味道，俘虜了多少人心。咖喱其實是一種極具個性的綜合調味料，彙集了多種香辛料，以薑黃為主，再加上丁香、辣椒、白鬍椒、桂皮、八角、小茴香、孜然等等。因此每種材料的多寡配比也決定了咖喱口味的多樣性。希望有朝一日，我也可以做出屬於自己的特色咖喱風味。除了作為調料，咖喱也常被指作咖喱菜肴。

咖喱按地域來分，比較出名的三大咖喱分別是印度咖喱，泰國咖喱，日本咖喱。日本咖喱清淡溫和，咖喱塊中常會添加蜂蜜或蘋果，因此口感偏甜。作為現成的咖喱調料，市面上最常見的莫過於日式咖喱塊和咖喱粉，還有些瓶裝的油咖喱。日式咖喱塊口味偏甜，而且不怎麼辛辣，製作十分簡便，只需投入食材，加水燜煮軟爛即可。

用來與咖喱同煮的食材最常見的便是土豆、胡蘿蔔、洋蔥，牛肉、雞肉、螃蟹等，實際操作中食材選擇更寬泛，比如菜花、茄子、豆角、豆腐，番茄等等。咖喱菜一般都要多留些湯汁，搭配白米飯或麵包，實在是無法抗拒的誘惑。

今天介紹的是咖喱最簡單的做法，日式咖喱塊搭配土豆、胡蘿蔔、洋蔥和排骨，湯汁濃郁，美味又下飯

《咖喱排骨》 原料：肋排400克，土豆250克，胡蘿蔔200克，洋蔥150克，日式咖喱塊2塊，椰漿100克，油10克，高湯（或清水）800毫升，鹽適量（可不加）

1.將洋蔥、土豆、胡蘿蔔分別去皮切成小塊；

2.鍋內油加熱倒入一半洋蔥爆香；

3.排骨也入鍋加鹽煸炒，炒至兩面略帶金黃；

4.鍋內加高湯（或清水），再倒入咖喱塊；

5.小火煮至排骨軟熟；

6. 鍋內加胡蘿蔔、土豆和剩餘的洋蔥，以及椰漿和適量清水；

7.再次煮至土豆與胡蘿蔔軟爛，收汁（要保留多些湯汁）。

小叮嚀：沒有椰漿也可用淡奶油替代，用椰子汁或牛奶也可以，只是不夠濃郁。

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