石蛙不僅食之長壽，更是古代皇宮御筵中的名貴山珍！

石蛙生活於中國南方的山溪水坑內或石洞岩隙中，習性晝伏夜出，主要食物為昆蟲及其幼體。每年11月-笠年4月冬眠。石蛙因為肉味鮮美，生長速度快而且個大，是主要的食用蛙類之一。中醫認為石蛙的肉味甘咸平，入肺胃腎經，有健脾消積、滋補強壯的功效，用它來治療消化不良、食少虛弱等癥狀。

在我國，食用石蛙歷史悠久。據史料記載，被興譽為"藥用化瘡，食之長壽"的石蛙，是古代皇宮御筵中的名貴山珍，也是士大夫階層餐桌上的彌珍野味和饋贈佳品。尋常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰顯主人的闊氣，賓客也以此為榮幸，被贊為"難得一嘗石蛙宴"。

雖然石蛙具有悠久的食用歷史，是十分珍貴的饋贈佳品，但由於石蛙對生存環境十分苛刻，蛇、鳥敵害以及自然災害和人類大最捕殺以至於瀕臨滅絕，野生石蛙資源十分稀少，而人們的需求有增無減，導致供需嚴重矛盾。

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