南京廚師上門 八個盤子 大廚拿手佳肴——高顏值冰皮月餅
越是彌足珍貴的美味，外表看起來，往往越是平淡無奇，製作美食的人用全身心的幸福投入如此，才有了這道佳肴。對待任何事情只有無條件的投入，才會得到滿意的回報。八個盤子，南京廚師上門，用所有的幸福凝聚這一桌佳肴！
今天分兩部分做，
第二部分可以買現成的餡料 不需要做。
比廣式月餅還簡單！
比廣式月餅還撩人！
每次都要特地強調有多麼簡單。
其實自製糕點之類的，我也怕麻煩，
這次用泳歌的譜子做的，
我已經儘力的言簡意賅了，
但是有些話要是嘮叨少了，
我怕你們的魔爪就不受控制了
我覺得還是很值得一做的，
畢竟顏值不錯啊！
來吧，高顏值冰皮月餅來~啦！
第 1 部分- 冰皮
食 材 超 市 有
糯米粉40g 粘米粉(米粉)30g
澄粉(小麥澱粉)30g 牛奶180g 糖粉50g
玉米油或家裡的食用油20ml
熟糕粉20g
（熟糕粉可以用玉米澱粉自製也可以買現成的）
做 法
在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油攪拌均勻。
倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。
攪拌好的麵糊靜置30分鐘，
（不需要變光滑）
然後蓋保鮮膜入蒸鍋開大火蒸25分鐘，
半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。
蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑。
待涼冷藏1小時候再包餡料。
第 2 部分- 奶黃餡
這部分可以購買現成的, 怕麻煩直接跳到最後。
但是建議自己做，香！耗時40分鐘左右。
食 材
雞蛋100g 細砂糖60g
牛奶60g 淡奶油40g
黃油30g 中筋麵粉25g
澄粉(小麥澱粉）25g
奶粉(全脂奶粉更好)20g
做 法 就 三 步 驟
準備一個不鏽鋼打蛋盆，搪瓷的也行。
不要太厚 待會兒要隔水加熱。
倒入雞蛋加入細砂糖，
用手動打蛋器打均勻就行。
打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。
麵粉，澄粉，奶粉混合後過篩攪拌均勻。
加入黃油。
黃油可以不打散，後面會融化的。
水燒開，將混合好後的糊隔水邊攪拌。
此時火可以開小火。
刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。
最好戴上烘焙的厚手套按住碗好操作，
以免燙傷手。
攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。
蓋保鮮膜涼後就可以用了。
合成 蓋章
冷卻後的冰皮麵糊與奶黃餡，各分成小份。
餡料和麵皮3:6的分配。
想要染色的，分配好後拿顏料粘到冰皮上。
手上沾少許熟糕粉防粘。熟糕粉可以自制也可以買現成的。小撇步有自製方法。
將冰皮放在手心壓扁，奶黃餡放在冰皮上。
用冰皮把奶黃餡包起來，收口捏緊。
把包好的麵糰沾點熟糕粉，防粘。
放入月餅模壓出形狀。不要太用力。
如果熟糕粉弄多了 印好可以吹掉一些。
做好冰皮月餅，
放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。
白色是最傳統的糕點顏色，
看起來有種冰清玉潔的韻味。
透著淡淡的蛋黃餡兒還有一種嬌羞的美~
喜歡色彩豐富的，可以買點調色的
抹茶粉 紫薯粉 還可以加榴槤～
下面這圖是網路上的，不過就看你怎麼加了
如果是買美國色素，
每次上色只要牙籤上的一點點就夠了，
顏料太多顏色就不會這麼嫩了～
小撇步
要點
抹茶奶黃餡、奶黃餡湯圓、廣式奶黃月餅、奶黃餡蛋黃酥、奶黃餡老婆餅....這些大部分我沒做過...但是這些都可以用奶黃餡。所以奶黃餡是百搭的。
色素淘寶都有的賣。搜索美國食品色素或者抹茶粉 紫薯粉之類的都可以。
自製熟糕粉：準備一些方中以外玉米澱粉。將玉米澱粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發黃。蘸少許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻後即為糕粉。
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