酸甜冰爽的《延吉冷麵》夏日裡的最愛

主料：牛肉，冷麵各200克，辣白菜100克。

配料：熟雞蛋1個，黃瓜1根，蘋果，梨各1個，白芝麻，鹽各1小勺，生抽1/2小勺，砂糖，醋各2小勺，大蒜3瓣，蔥段，薑片，冰塊各適量。

製作方法：

1，牛肉切塊，用冷水泡出血沫，洗凈，入砂鍋，加蔥，姜，蒜，清水。

2，大火燒開，轉中火燉40分鐘，關火，撈出煮熟的牛肉，放涼切片。

3，用濾網過濾出肉湯中蔥姜蒜，棄去不用。

4，肉湯里加入生抽，鹽，砂糖，醋，充分攪拌後，入冰箱冷藏。

5，冷麵下鍋煮兩三分鐘後，用冷水清洗多次。

7，冰塊鋪在碗底，將麵條放在冰塊上冰鎮。

8，黃瓜，梨，蘋果洗凈切絲；雞蛋剝皮，剖兩半；辣白菜切絲。

9，冷麵團成一堆，擺上梨絲，蘋果絲，黃瓜，辣白菜，牛肉片，半個雞蛋。

10，最後把冷藏好的肉湯倒進去，撒上白芝麻即可。

小貼士：

1，冷麵吃的就是筋道，所以不要煮太長時間，2分鐘即可。

2，煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面黏液，麵條才更滑。

3，煮好的面在冰水中浸泡，可讓冷麵口感更筋道彈牙。

4，可在牛肉湯里加適量雪碧，會有意想不到的效果。

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