一款好吃的不像月餅的野生菌雲腿月餅
說起
雲腿月餅
，其實它是一塊有故事的餅。
相傳明末清初，隱居昆明的南明朝廷永曆皇帝，終日憂愁不思茶飯，一位御膳廚急中生智地做出了一道點心，皇帝吃了龍顏大悅，連聲稱讚，從此被列為御膳中的一道應時名點。後傳入人間，不斷演繹成當今名聲鵲起的"雲腿月餅"。
雲腿月餅只所以只流行於雲南，是因為雲腿月餅的靈魂食材「宣威雲腿」只有雲南宣威出產的火腿才有資格被拿來入餡。
皮薄肉厚肥瘦適中; 切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。
獨特的地理環境造就了宣威火腿獨具風味的香氣，昆明醫學院從雲腿里鑒定出43個芳香化合物，包括烴類7個，醛類15個、酮類2個、醇及酚類7個、脂類6個、呋喃類4個、其它2個。
這些元素讓雲腿具有
鮮、酥、脆、嫩、香甜
等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱於世。
雲腿月餅選用雲南特產宣威火腿的上好精肉，配以蜂蜜、豬油等雲南天然食材製作而成的雲腿月餅表面呈棕紅色，光澤油潤，表皮一咬即破，且酥、松、脆、軟、口感極好。
今年不一樣的是，在傳統雲腿月餅的基礎上加了雲南最具特色野生菌。雲腿的咸香配上菌香味包裹在絲絲蜜蜜的硬殼酥里，一口咬下去，前味是雲腿的濃郁肉香，中味是適中的菌香。餘味是淡淡的混合了小麥和蜂蜜的麥甜香。
顧客全都大呼好吃，今天就把這款實實在在好吃的月餅給分享給大家。
優
除了雲腿，還有松茸和黑松露哦！
▲黑松露
野生菌雲腿月餅之所以好吃，除了考究的製作工藝外關鍵在製作原料上。內餡採用上等的宣威腿肉，加入了雲南最具代表性的野生菌松茸和黑松露。
▲松茸
一塊月餅好不好吃，餡料的配比相當重要，這款野生菌雲腿月餅的餡料歷經了24小時的蜜制腌法造就甜咸適中，菌香和肉香回味無窮的味道。
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清甜的玫瑰豆沙
除了咸香的口味，還特意為甜黨準備了玫瑰豆沙口味，外皮也採用更薄更酥的酥式餅皮。一口酥皮入口層層掉酥的感覺就像在口腔里下了場玫瑰豆沙雪。淡淡的清甜味。一改月餅的甜膩口感。
只所以口感不甜膩，那是因為我們優選純凈土地的土蜂蜜，經過24小時的蜜制腌制，烤出來的月餅連餅皮都透漏蜜香。
小麥粉和蜂蜜豬油白糖按照一定比例手工揉面起酥，外觀層起白色透出淡淡的金黃。烤出來的外皮酥香軟。
菌
用傳統食材做出時尚味道
雖然野生菌是雲南極具特色的食材，但是能將野生菌包進月餅里且處理的好吃則十分不易。
野生菌的處理方式十分考研製餅人對食材的理解和工藝。特邀具備50多年制餅經驗的老師傅來把關制餅過程中出現的各種問題。在保留傳統工藝的基礎之上加入了時尚的味道。
有了好食材和好工藝，才敢說，這三款月餅絕對是你今年中秋的不二選擇。
▼松茸雲腿
松茸在日本有「秋天味覺王」之稱。其獨特的野生菌環境造就其獨一無二的山野味道。其中所含的松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質--松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。
▲生長在純凈之地的松茸
淡淡的松茸味道透過清亮的雲腿粒絲絲縷縷的穿過你的鼻孔，原本霸氣的兩股香氣被中和的柔和又誘惑。接近鮮菌季尾聲的松茸已然成為奢侈食材的代表作，無論是自己賞味還是送禮，帶有松茸食材的月餅總歸是能拿得出手的選擇哦！
▼黑松露雲腿
黑松露因為散發著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。在歐洲通常用於頂級食材，其身價與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食「三大天王」。由於其生長條件苛刻，每年全世界產量非常稀少，故價格相當昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的「黑色鑽石」。
▲黑松露
半透明的雲腿粒中又包裹著QQ的黑松露，入口後的感覺會有爽脆而有厚實的堅果與蘑菇香。混合這雲腿粒和餅皮的麥香，各種滋味在口中散開。
▼玫瑰豆沙
關於月餅是鹹的好吃還是甜的好吃似乎已成為既先有雞還是先有蛋這個問題後最難有定論的一個答案，有人愛死了甜味有人愛死了鹹味。好不容易過個節全家相聚還是爭論月餅到底什麼口味的好吃。
所以為了消除大家的困惑，還研發了最受甜黨派擁護的玫瑰豆沙蘇式月餅。並且在餅皮的選擇上我們也選取了不同於傳統滇式的硬殼而改用更酥更薄的蘇式餅皮。
玫瑰豆沙的玫瑰我們選取了蒼山洱海邊的玫瑰，據說這玫瑰是喝著山泉水生長起來，並且採摘極為講究。要選擇太陽尚未升起、露水剔透的黎明，當玫瑰花即將綻放時，分批摘取它的鮮嫩花朵，再經嚴格的消毒、滅菌、風乾，完整保留了玫瑰花的色、香、味，還有營養元素和藥用價值。
芳香怡人的玫瑰，有理氣和血、舒肝解郁、降脂減肥、潤膚養顏等作用，尤其對困擾女孩們的姨媽痛、月經不調有顯著的功效。
玫瑰是太陽升起之前現摘的，豆沙是手工熬制的，層層酥皮是薄如羽翼的。玫瑰的花香和豆沙的甜香瞬間在嘴裡還未化開餅皮就已經在嘴裡化掉。最重要的是這款玫瑰豆沙的蘇式月餅吃起來甜但是不膩，是那種非常清爽的甜香。
美
傳統又不失時尚的大氣包裝
在設計風格上我們將退去繁華，選擇簡約。但是又將送禮的體面細節融入到了基本設計里。
▲簡介的外包裝，體驗山林食材的純凈感。讓你感受到大自然的天然和舒適。
▲但是內盒裡的包裝又有點別有洞天，我們融入了下午茶元素。小盒獨立包裝可以隨時放入包內，無論走到哪裡，咖啡還是茶都能很好的搭配。
▲簡介時尚的禮品袋，讓這個中秋送禮來的更大體。
最最最重要的是，如此獨特的原料和包裝，價格同時又很美麗，不信你看看。
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滇式野生菌月餅
中秋快樂價：
￥ 168
規格：60g*6
內含松茸雲腿2個+黑松露雲腿2個+玫瑰豆沙2個。
滇式野生菌月餅+菌醬組合套裝
中秋團圓價：
￥ 268
規格：60g*6+100g*3
內含松茸雲腿2個+黑松露雲腿2個+玫瑰豆沙2個+牛肝菌白醬1瓶+意式松茸醬一瓶+香辣牛肝菌醬一瓶。
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