理髮師攝影大展期間做手工月餅 日賣600個

9月19日，山西平遙第17屆國際攝影大展開幕，吸引了來自全國各地的攝影師、遊客雲集平遙古城，職業是理髮師的韓曉燕趁著人多人氣旺，暫時放下理髮的活計，在地處鬧市的小店門口臨時干起了現做現賣平遙月餅的生意，竟能一天賣出600個左右，收入600餘元，比理髮的收入高出了許多。圖為9月20日，韓曉燕將做好的月餅放進電餅鐺中烘烤。

韓曉燕今年32歲，是一名從小在古城裡長大的地道平遙人，她在古城西大街上開了一間理髮店，平時就以理髮為主。「我從小就會做平遙月餅，是跟著媽媽學的」，韓曉燕說，攝影大展開幕以來，她就在理髮店的門外擺了一個小凳子，拿出家裡的擀麵杖、月餅模子和電餅鐺，邊做邊賣。圖為一名挎著照相機的女士用手機支付買月餅的錢。

韓曉燕做好的手工月餅就放在路邊的托盤裡，一張手寫了月餅價格的紙板壓在托盤下面，讓過往的遊客一目了然。

「平遙月餅是當地一種特有的民間吃食，與一般的月餅相比，個小皮薄，脆香可口，既能當主食也能當小吃，有無仁、豆沙、紅糖、白糖、五香等多種口味，在古城裡一年四季都有人賣，挺受遊客歡迎的」，韓曉燕介紹。圖為售賣的平遙月餅。

圖為韓曉燕製作月餅的餡料。這些餡料由紅糖、白糖和芝麻調和而成。

「平遙月餅是純手工製作，一根擀麵杖和一個月餅模子就可以了，但做月餅的麵粉卻不同，有的是小麥麵粉，有的則用小米麵粉，不管哪種麵粉，和面時都要用食用油，這個和一般的月餅是一樣的，目的都是保證月餅的口感」。圖為韓曉燕將麵糰捏成圓圓的麵皮，然後將餡料包進去。

包好餡料後，韓曉燕又重新將其團成一個圓麵糰，之後用擀麵杖擀成大小均勻的麵餅。

接著，韓曉燕將擀好的麵餅放進月餅模子里，用手輕輕地按一下，月餅的一面就被印上了花紋。

圖為韓曉燕使用的月餅模子，用木頭刻制。「這個模子有專門賣的，我們平遙人幾乎家家都用」，韓曉燕說。

「古城裡有多家都在做這個，但這幾天人多，月餅賣得也快，我一個人邊做邊賣一天都能賣出600多個，比理髮掙得多」，韓曉燕說，「來我這裡理髮的都是城裡的老顧客，知道我這幾天在忙這個，也就故意避著不來理髮」。圖為韓曉燕用電餅鐺烘烤好的平遙手工月餅。如要了解更多民生信息，請添加微信公眾號「大河鄉土」（dahexiangtu），歡迎投稿。

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