飲食上注意它，孩子更健康
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其實我的本職工作是大學老師，學習營養師完全是為了孩子。我兒子早產了一個月，加上我孕期反應嚴重，一直嘔吐，所以有點營養不良，孩子生下來才5.2斤，兩個月時又得了一場重症肺炎，在重症監護室住了二十多天才撿回一條小命，所以身體素質一直不好，愛生病，幾乎都要住醫院，現在回想起那個時候，真是操碎了心！
因此相對於其他方面，我們更注重他的身體健康。為了能讓他吃的更營養，我開始學做飯，後來又去學了營養師，可以說，我能在工作之餘做上營養師的工作，我兒子功不可沒！我兒子一直都長得很瘦小，小學時全班數他最矮。講真，我是真怕他長不高，長大了娶媳婦都困難！所以我一直用自己所學的營養知識給兒子精心搭配，力求食材豐富，營養均衡。幾年下來頗見成效，孩子上了初中之後，個子蹭蹭長，一躍成為班裡高個兒的了！雖然還是瘦，但是身體素質很好，很少生病，我認為這都應該得益於他營養攝入均衡！
很多人認為吃的營養均衡只是在於食材的選擇，其實不然，除了食材，還有一種重要的東西我們也應該重視起來，那就是一日三餐都需要的食用油！
大多數人認為食用油不就是做菜時能讓菜更好吃，喜歡吃什麼口味就買什麼油唄！
事實上，食用油可不僅僅是調味，它可以給人體提供熱量和必需脂肪酸，有助於增強身體的免疫力，也是大腦正常運轉所必需的原料，對正在成長期的孩子來說都非常重要。如果補充不當，就會營養不良，影響身體和智力的發育。
不同原料的食用油所含脂肪酸比例不同，其營養也就不一樣。我們小時候經常吃的豬油雖然能給菜肴增香，但是卻含有大量飽和脂肪酸，容易引起高血壓、高血脂等疾病。這些疾病都是現代人比較害怕的，所以都對豬油等動物性油脂敬而遠之。但是吃植物油就完全高枕無憂了嗎？非也！沒有一種單一原料的植物油能給我們提供全方位營養物質，每種油含脂肪酸和營養物質不同，對人體功能也不同，
所以長期吃單一油種容易營養攝入不均，影響發育。
我給兒子選油的時候會考慮到很多因素，能量一定要充足，還要促進身體、大腦發育等。其實，油里含有三種脂肪酸，每種脂肪酸都各司其職，對人體各有益處，但這些營養並不是盲目補充的，一定要講究均衡。當人體飲食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸達到1:1:1的比例時，人體營養就會處於均衡狀態，這個比例也是中國營養學會建議的膳食脂肪酸比例。只有攝入的營養均衡了，人們才會身體健康少得病，尤其對於生長發育期的孩子來說，營養均衡非常重要！
很高興看到越來越多的家庭認識到這一點，我身邊很多人就是一段時間吃一種油，該買油的時候就會有意識的換另外一種油。現在市面可選擇的種類很多，但正因為油的種類太多，普通民眾難以辨別各種食用油的營養含量。因為我學過營養師，他們經常來問我，換著吃油可以嗎？自己調油吃總該夠健康了吧？
其實換著吃油和自己搭配著吃都無法科學地掌握各種油的營養成分和功效，實現脂肪酸營養的均衡，我的建議就是選擇多種油脂合理科學搭配的調和油，有助於各種營養的均衡攝入。
轉載自金詠梅營養師
