茶葉不同分類的不同稱呼

按發酵程度來分：(盛銘逸品)

1. 不發酵茶：如茶類有綠茶、黃茶。例如：銀針綠茶：綠茶銀針、君山銀針；原型綠茶：六安瓜片、安吉白茶、霍山黃芽；松卷綠茶：碧螺春、徑山茶、蟠毫；劍片綠茶：龍井、煎茶、竹葉青、竹茗香；條形綠茶：雨花茶、玉露、眉茶；圓珠綠茶：珠茶、蝦目、繡球。

2. 部分發酵茶：如茶類有白茶、青茶。例如：白茶烏龍：白毫銀針、白牡丹、壽眉。條形烏龍：清茶（包種）、大紅袍、鳳凰水仙。球形烏龍：凍頂、鐵觀音、佛手。熟火烏龍：熟火鐵觀音、熟火岩茶。白毫烏龍：白毫烏龍（東方美人）。

3. 全發酵茶：如茶類有紅茶。例如:條形紅茶：祁紅、滇紅、正山小種；碎型紅茶：紅小袋茶；

4. 後發酵茶：如茶類有黑茶、陳放普洱。例如：渥堆普洱：七子餅、康磚、六堡茶。陳放普洱：青沱、青餅。

盛銘逸品，精緻生活從選擇開始！

茶的分類有因不同「目的」而做的各種分法，上述就發酵程度與茶干色澤而作的分類，這種分類法最有助於對各種茶類的整體認識。

上述的分類中，部分發酵茶又統稱為「烏龍茶」，不發酵茶又以「綠茶」作代表，因為在國際貿易上不允許我們分的太細，否則原本不太喝茶的地區不容易弄懂，這時就簡單的說：茶分為四大類----綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶（或說成不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶與後發酵茶）。

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另外一種對「茶的認識」很有幫助的分類是就外形不同而分。(盛銘逸品)這種分類法將茶分成散茶、緊壓茶和末茶，散茶就是一朵朵茶葉或一片片茶葉各自揉捻誠捲曲的樣子，如目前在市面上流通的清茶、凍頂、鐵觀音、紅茶之類。緊壓茶是吧茶製成後，蒸過加壓成各種形式的塊狀，有圓餅形、碗狀、方磚形、圓球形等等，最常見的是後發酵的普洱茶、沱茶，另外紅茶也會壓成紅茶磚，綠茶也會壓成碗狀的沱茶。至於末茶是把製成的茶磨成粉狀，古代曾用餅茶磨成茶粉，現代幾乎只用綠茶磨成。

還有依採制季節而作的分類(盛銘逸品)，春天採制的茶就稱為「春茶」、夏季採制的茶就稱為「夏茶」、秋天採制的茶就稱為「秋茶」、冬天採制的茶就稱為「冬茶」。這只是分類上的名詞，並不代表品質的區分，因為不同的茶類適制的季節不同。這也不能作為茶的商品名稱，你不能向茶行的老闆說我要買春茶，他不知道要拿哪一種春天的茶給你。

如果依有無「熏花」或「調味」的加工過程而言(盛銘逸品)，可以將茶分成「素茶」與「熏花茶」或「調味茶」。

制茶工廠還經常使用「正茶」與「副茶」的分類名詞(盛銘逸品)。「正茶」是主要追求的商品形態； 「副茶」是生產正茶時產生的副產品，如分離枝葉時撿出的「茶枝」，製作、包裝過程中產生的茶葉碎片與粉末，前者稱「茶角」，後者稱「茶末」。

-----摘自《茶道入門》

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