別吃土了，吃米其林吧？

2018年的上海米其林指南今早出爐。

這次的榜單中，共有米其林

一星餐廳 22  家，二星餐廳 6 家，三星餐廳 2 家

，讓魔都成功躍入米其林餐廳數量亞洲前五的位置。

這些餐廳中，

有 4 家餐廳是新晉上榜，1 家餐廳由二星升為三星，都是業內焦點

。但對於吃不起千元大餐的「吃瓜群眾」來說，米其林還有一項專門評選優質平價美食的《必比登榜單（Bib Gourmand）》也值得一看。

那麼，今年這些米其林餐廳究竟好在哪裡？以及食帖君最關心的問題：

哪些米其林上榜餐廳好吃還不貴，性價比最高？

米其林在上海 /

素有「美食聖經」之稱的《米其林指南（LeGuide Michelin）》，自去年首次進入大陸登陸上海以來，就備受關注。

米其林指南的嚴苛標準是一大原因。米其林給餐廳定星，主要通過這5個評判標準：原料的質量(Quality of the Ingredients)、烹調水平 (Mastery of Cooking)、創新性(Creativity)、水準的一致性(Consistency)，以及性價比 (Value)。

始於1900年的米其林指南系列，以嚴苛的標準贏得其權威性

因此，即便有人認為米其林的評選標準不適合中餐，也有人擔心滬上眾多特色餐廳為了「追星」趨於同質化，但說到米其林對上海餐飲業發展的推動作用，不少業界人士仍然表示看好。

2018 新上榜餐廳 /

01 大蔬無界（外灘店）

一星，創意素食

大蔬無界此前已有2家店榮登必比登榜，

今年獲得米其林一星。餐廳成立於2011年，雖專註素食，但

由於強調食材的健康以及「無國界蔬食料理」的概念，吸引了眾多食客，而且

據說99%的顧客都不是素食者

。

人均：299元

地址：中山東二路外灘22號4樓

電話：021 - 63752818，021 - 63752861

02 甬府

一星，寧波菜

同樣摘取一星的甬府，取名自

寧波菜的簡稱「甬菜

」，號稱地道的本幫菜。菜單是以海鮮為代表的「食鮮」風味：寧式十八斬、白灼蟶子、燒鰻鯗等，還有上海人的心頭愛

冰鎮小龍蝦，

均於當天捕撈送達以保持新鮮。

人均：880元

地址：茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓

電話： 021-33566777

03 Bo Shanghai

一星，融合菜

由香港米其林3星「廚魔」 Alvin Leung 擔任主廚，

融合了中國8大菜系的創意料理

。代表之作分子小籠包，就將這種上海名吃的精髓，以分子料理的方式

全新

展現。

人均：2070元

地址：廣東路20號外灘五號6樓

電話： 021-53833656

04 Jean-Georges 

一星，法餐

主廚 

Jean-Georges Vongerichten

的同名餐廳，同樣以他名字命名的紐約餐廳此前已摘得米其林三星，而這家上海餐廳去年上榜的呼聲就很高，今日果然入榜。

憑藉高水準的菜品，

Jean-Georges 

被譽為「教科書式的法餐」。餐廳內飾素雅舒適，坐在窗邊還可以欣賞到黃浦江夜景。

人均：1100元

地址：中山東一路3號外灘三號4樓

電話：021 - 63217733

 升星餐廳 /

Ultraviolet by Paul Pairet

三星，創意法餐

這家魔都最貴也最神秘的餐廳Ultraviolet，早已在「全球50佳餐廳」榜上有名。如今從去年的米其林二星升級為三星，可謂意料之中。

餐廳號稱全球首個「感官餐廳」，顧客需要提早三個月在網上預訂，並且不可自行前去餐廳，而需在等候地點由專車統一送往。主餐室內，

以四面無窗白牆+全景投影，打造浸入式的震撼視覺效果

。

主廚 Paul Pairet 主打創意法餐，一天僅接待10位客人。當你在4D影院般的空間內，享用完鵝肝醬、海水浸龍蝦、黑松露羊排等佳肴，或許會明白餐廳那句slogan的意義：

「

我們吃的不是卡路里，而是神話（We eat more myths than calories）

。」

人均：5225元

黃浦區中山東一路18號外灘18號6樓（等候地點）

www.uvbypp.cc

 最具性價比星級餐廳 /

今年的榜單還實力印證了「米其林並不等於貴」的說法，這裡選出的幾家餐廳

雖人均消費水平各異，

但在各自星級水準下，價格都可以說非常良心了。

01 御寶軒

二星，粵菜

御寶軒也是粵菜，招牌包括流沙包、燒鴨、燉湯和生磨杏仁茶等，從點心、燒味到糖水，幾乎涵蓋了粵菜各個方面。尤其是被食客盛讚的流沙包，輕咬一口，熱乎乎的鹹蛋黃流出的感覺，讓人慾罷不能。 

人均：354元

地址：北京東路99號益豐?外灘源4層

02 喜粵 8號

二星，粵菜

據說是全球最便宜的米其林二星餐廳，主打同樣是傳統粵菜。店內招牌星級叉燒被稱為「極品叉燒」，碧綠菌王炒帶子、蜜汁燒河鰻等經典菜式也廣受好評。

店內裝修現代簡約風格，空間不大，是小茶餐廳的氛圍，適合親友小聚一同享用。

人均：177元

地址：汝南街63號

03 福和慧

一星，素食

上海久負盛名的素食餐廳，由上海名廚盧懌明（Tony Lu）主理，在素食圈內也擁有不俗口碑。餐廳秉承傳統素食理念，講究品味蔬食本身的自然鮮美。招牌菜有竹蓀松茸湯、煙熏牛肝菌等，晚膳有380元到800元不等的菜品可供選擇。

人均：380-880元

地址：長寧區愚園路1037號

04 家全七福（嘉里中心店）

一星，粵菜

來自香港的高級粵菜廳，由前福臨門主理人徐維均先生創辦。餐廳僅供應傳統功夫粵菜，用料、做工都非常考究。招牌菜有七福脆皮雞、凍花蟹、瑤柱荷葉飯等，也很適合品嘗廣式早茶，午市還提供30多款自製的精緻小點。價格從250元起，可以說物有所值。

人均：250-800元

地址：靜安區南京西路1515號嘉里中心1期2摟

05 新榮記（上海廣場店）

一星，粵菜

最初創立於浙江的新榮記，經過21年的發展，在傳統粵菜的基礎上，還加入了上海本幫菜、浙江特色菜等美食。招牌的越式牛肉粒，被評價為「打滿分也不為過」，店內還有黑松露鵝肝雪山包這樣的「大菜」，人均不到300的價格，讓人躍躍欲試了。

人均：267元

地址：淮海中路138號上海廣場5樓503商鋪

必比登5家最親民小吃 /

《必比登榜單》的標準是「以最實惠的價格推薦優質美食」，因此上榜的都是人均不超過200元的本地美食，今年共有27家上榜。

這裡選出5家價格最親民的小吃，看看你吃過幾種？

01 大壺春（四川路店）

招牌：生煎包

人均：13元

地址：四川南路11號

02 阿娘

麵館

招牌：黃魚面

人均：33元

地址：思南路36號

03 金剛餛飩還有面

（蒙自路店）

招牌：菜肉餛飩、炸豬排等

人均：41元

地址：蒙自路207號11號樓001A

04 海金滋（進賢路店）

招牌：蔥烤大排、蟹粉蛋、油爆蝦等

人均：57元

地址：進賢路240號

05 功德林（南

京西路店）

招牌：素鴨冷拼、十八羅漢、黃油蟹粉等

人均：64元

地址：南京西路445號邊門

最後，附上《2018米其林

上海

指南》完整榜單：

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唐閣

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

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8 ? Otto e Mezzo Bombana

喜粵8號

御寶軒

L"Atelier de Jo?l Robuchon

逸龍閣

雍福會

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Bo Shanghai 

大董（環貿廣場店）

大董（越洋廣場店）

福和慧

蘇浙總會

Jean Georges 

金軒

老乾杯

老正興

南麓?浙里（四川中路店）

利苑（環貿廣場店）

利苑（國金中心店）

鵝夫人（莘庄店）

Phénix

家全七福（嘉里中心店）

迷上海

Sir Elly"s

泰安門

大蔬無界（外灘店）

新榮記（上海廣場店）

甬府

雍頤庭

 走，我請你去吃米其林啊 

edit. 周幺幺｜photos.pinterest, google

商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com

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