馬卡龍好壞怎麼分辨 馬卡龍來自哪個國家

馬卡龍是一款法式甜品，寓意有少女的酥胸美好，甚至國內人因為喜歡常海購。那麼，馬卡龍好壞怎麼分辨?馬卡龍來自哪個國家?

馬卡龍好壞怎麼分辨馬卡龍是一種製作難度很高的甜點，因此才會出現大家熟知的Ladurée、Pierre Hermé等馬卡龍品牌，那麼馬卡龍好壞怎麼分辨?馬卡龍來自哪個國家?

馬卡龍好壞怎麼分辨

馬卡龍來自哪個國家

是法國。

馬卡龍最早出現在義大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉的甜點，直到1533年佛羅倫薩公主凱瑟琳·德·麥地奇與法蘭西王國國王亨利二世結婚後，公主的隨從、僕人和廚師也陪嫁到法國，把義大利飲食文化和食譜一併帶到法國

二十世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé發明一種方法來呈現馬卡龍，他利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香u>蝦蛻氐氖褂謾⑹瓤刂疲溝寐碸災矢牧/p>

相較於更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改良後的馬卡龍直徑大約為3.5-4公分之間

馬卡龍怎麼分辨真假

Macaron也被稱為 French Macaroon，因此更多人以為兩個詞是一個意思。

Macaron和Macaroon這兩個詞均來自於義大利語中「ammaccare」一詞，有「搗碎、細磨」的意思。雖然僅有一個字母的差別，兩者可是完全不同的甜點。

Macaron也就是真正意義上的「馬卡龍」，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。馬卡龍外表圓潤漂亮，口感酥脆綿密，俘獲了眾多美食愛好者的芳心。

Macaroon(蛋白杏仁餅)指代的範圍更加廣泛，是一種無酵餅，由花生、杏仁、椰子和蛋白製成。蛋白杏仁餅經常與逾越節(Passover)聯繫在一起，因為猶太人在節日期間不吃任何由麵粉製成的食物(除無酵膳食之外)。1792年，蛋白杏仁餅由兩名義大利的修女發明。在法國大革命期間，兩名加爾默羅修會的修女隱藏在南錫鎮中，烘烤和售賣蛋白杏仁餅來賺取生活費用，並因此出名，人稱「蛋白杏仁餅姐妹」。歐洲的阿什肯納茲猶太人在得到蛋白杏仁餅的食譜後，便將蛋白杏仁餅當做逾越節膳食。

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