這家老上錯菜的餐廳讓人笑著流淚：服務員都是阿爾茨海默症患者

這是一家特別的餐廳：客人點的是蛋包飯，端上來的卻是咖喱飯；客人要了咖啡，卻上了一杯橙汁……而客人們不僅不生氣，還溫言鼓勵服務員。

在這家「會上錯菜的餐廳」，服務員都是阿爾茨海默症患者。

【特製菜單 別樣服務】

在21日世界阿爾茨海默病日前夕，記者走進這家位於東京六本木的西餐廳。

9月17日，東京，記者拍攝的餐廳「名牌」。

窗外下著瓢潑大雨，而剛到11點，餐廳已經座無虛席。入座者都是提前預約的，當天發放的10個臨時席排號也全被一早來排隊的客人領走。

點餐時間開始，4位頭髮花白的服務員向客人們問好，而後拿著菜單和紙筆走向各個餐桌。

這三位奶奶、一位爺爺年紀在60歲到80歲之間，統一穿著白襯衫、系著圍裙，表情認真中透著羞澀和興奮。

客人既有二三十歲的年輕人，也有中年人和與服務員差不多年紀的老人。大家都微笑著，放慢語速與服務員對話。

菜單上有3種主餐、1種甜品和7種飲料。工作人員告訴記者，這是他們特製的菜單，內容一目了然，以便服務員記憶和辨識。

一位頭髮略染成棕色、梳著可愛髮辮的老奶奶小心翼翼捧過一份蛋包飯，在大家的注視中猶豫了一下，走向窗邊的一桌。

當她在桌邊站定報菜名，兩名中年女客人和身後的看護人員一齊輕輕鼓起掌來——菜上對了。餐廳里的其他客人也一齊鼓掌。老奶奶臉上露出孩子般的笑容。

【將錯就錯 微笑鼓勵】

各桌的菜陸續端上來，有上對的也有端錯的。看到上錯的菜，客人們「將錯就錯」，餐廳里笑聲不斷。客人們還邊吃邊爭相與服務員聊天。

這家「會上錯菜的餐廳」由東京一家養老院與關愛阿爾茨海默症人群志願者合辦，共開３天。工作人員介紹，17日共有16名阿爾茨海默症患者分4組當服務員，分時段接待4批客人。

養老院的看護人員靜靜跟在這些服務員身後，在確認客人是否有過敏食物等時候做輔助記錄。

待客人們基本用餐完畢，一對患有輕度阿爾茨海默症的老夫婦開始為大家演奏鋼琴和大提琴。整個餐廳沉浸在優美旋律和溫暖氣氛中。

工作人員告訴記者，參加活動的服務員都是位於東京的大起養老院的入住者，經本人申請和監護人同意，接受簡單的培訓後參加這一項目。

這是「會上錯菜的餐廳」第二次迎客。今年6月，作為試驗，組織方請工作人員的親朋好友約80人當客人。如他們所料，儘管預先在餐桌上放了號碼牌並使用特製菜單，但下錯單或上錯菜的情況還是佔到60%。

不過幾乎所有客人都表示不介意這些錯誤，90%的客人希望再來。「大家都非常寬容，非常熱情。」

【你開心 所以我開心】

64歲的服務員三澤史彥告訴記者，他曾是一名廚師，5年前患上阿爾茨海默症。在「會上錯菜的餐廳」，他除了上菜，還在看護人員的陪同下完成部分烹調和擺盤工作。

當被問到「今天有沒有弄錯什麼」時，他摸摸頭不好意思地說，擺盤時放錯了一個蔬果。

「我擺了一個綠色的，端出去時發現了，哎呀糟糕，綠色不適合菜整體的配色，有一點失敗。」

他說，參加這個活動非常開心，因為他喜歡跟人聊天，喜歡聽客人稱讚菜好吃。

一名老奶奶服務員約80歲，笑容非常可愛。記者與她聊了起來。

「在這裡工作很開心嗎？「

「很開心」。

「什麼地方讓您覺得開心？」

「可以跟大家聊天。我在家裡就是一個人，覺得寂寞。在這裡可以跟大家說話，這讓我非常開心。」

「今天客人跟您聊了什麼嗎？」

「不記得了，真對不起。」

這位奶奶無親無故，已經忘記自己姓名，7年前入住大起養老院。

當被問及為什麼願意參加這個活動時，她靦腆地笑著說「忘記了」，一會兒又補充道，自己曾在旅館工作。

老人說話斷斷續續，在一旁陪同的組織方宣傳負責人大久保彩乃不斷鼓勵和稱讚她，說她今天的工作「很出色」。

【誰人無老 溫柔以待】

大久保說：「21日是世界阿爾茨海默病日，我們這次面向所有公眾舉辦活動，希望能喚起人們對阿爾茨海默症人群更多關愛，創造一個對他們友善、寬容的環境，讓他們能繼續參與社會工作或以輕鬆的心態跟人相處。忘記了，弄錯了，也沒關係。」

「日本的老齡化問題非常嚴重，很多人擔心自己或親人有一天也會患阿爾茨海默症。我們也希望通過這樣的活動，讓人們覺得這個病也不那麼可怕，社會會善待他們。」

9月17日，東京，顧客用餐後從「會上錯菜的餐廳」走出。

活動組織方準備24日與東京都町田市的星巴克咖啡共辦「會下錯單的咖啡店」活動。

世界衛生組織的報告顯示，2010年全球阿爾茨海默症人群總人數達到約3560萬，預計每20年增長約一倍，2030年將達到約6570萬人，2050年將達到1.154億人。世界衛生組織認為，關愛阿爾茨海默症人群是一項公共衛生重點。

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文字：楊汀 馬崢

攝影：冮冶

編輯：吳錚 王玉珏

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