這樣吃蝦，好吃到爆-附：如何挑選鮮蝦
蝦是個好東西，吃起來鮮美滑嫩，還富含高蛋白，且脂肪含量較低，蝦中還含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可以幫助減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓。
但你知道如何選購鮮蝦嗎？什麼樣的蝦才是最新鮮的？鈴子為你解答：
*新鮮的蝦體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，且頭、胸甲與蝦肉連接在一起。
*養在水裡的活蝦，用網子去撈時游的越快的越強健越新鮮。
*看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的。
*看殼與肉之間的緊密程度，如果是鮮蝦，這兩者之間是非常緊實的，不易用手撥開，但如果是久置的蝦，很容易就可以撥開了。
*如果選購的是活蝦，要靜靜的觀察一會，新鮮的活蝦時不時的會有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸。
*聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的臭味，如果已經產生異味，那當然就不新鮮了。
快 手 【 香 辣 蝦 球 】
鮮蝦400-500克、蔥姜蒜適量、干辣椒30克左右、青花椒1湯匙、糖適量，雞蛋1個、澱粉少許、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白鬍椒粉少許、豆瓣醬1茶匙、食用油適量
準備工作：
1、鮮蝦買回來洗凈，去頭、剝掉蝦殼並挑出蝦線，留尾部。（我純屬是為了吃的時候方便，你如果想要用整蝦完全沒問題哈）
2、干辣椒用剪刀剪碎和青花椒放在一起備用。（黃飛鴻花生香辣花生大家應該都不陌生，裡面的干辣椒絲和花椒，完全可以用來做菜，我就摻了一半進來）
3、蔥、姜、蒜均切碎備用。
4、一勺豆瓣醬備好。
步驟如下：
1、將雞蛋在碗中打散，將剝好的蝦球放入，加入少許澱粉和白鬍椒粉，加入1湯匙料酒。
2、用手抓勻，放一旁備用。（別忘了洗手哈）
3、中大火熱鍋，加入適量油，油熱後下入蝦球。
4、將蝦球兩面煎至變色即可撈出。
5、利用鍋中余油煸香青花椒和干辣椒碎。（我不想要食用過多的油脂，所以真的是干煸，介意的親可以再倒些油爆香乾辣椒和花椒哈）
6、辣椒和花椒煸香後加入豆瓣醬煸炒。
7、最後下入蔥姜蒜炒香。
8、倒入蝦球，加入糖、生抽翻炒均勻即可出鍋，因為豆瓣醬已經很咸了，所以不用再加鹽了。
盛盤開始享用吧，再也不用費勁的剝蝦殼了。
*打算用整蝦的親可以直接過油煸炒至變色，忽略過漿那一步。
*建議選用青花椒，因為比紅花椒味重且夠麻。
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