賣相極好的白蓮藕，正在毒害著你的家人

近日，一個關於藕的視頻在網路上廣泛傳播，視頻中稱很多商戶用檸檬酸漂白藕，而檸檬酸是工業產品，含有重金屬鉛、砷，吃了會對消化系統產生腐蝕和刺激，增加低鈣血症和十二指腸癌風險。這讓喜歡吃藕的人憂心忡忡。檸檬酸真的能漂白藕嗎？能放心吃嗎？

什麼是檸檬酸？有何危害？

檸檬酸分為兩種一種是食品級檸檬酸，一種是工業級檸檬酸。

檸檬酸是一種有機酸,它是一種弱有機酸，在很多水果和蔬菜中都天然存在，如檸檬、柑橘、菠蘿等果實。檸檬酸可以通過抑制多酚氧化酶的活性，防止食品褐變。檸檬酸對鐵、銅等金屬離子有很強的吸引力，而多酚氧化酶離開這些金屬離子就無法發揮作用了，這樣就可以防止酶促褐變的發生，起到美白的效果。這一點，檸檬酸的作用跟防晒霜有點像，它主要是讓白的不變黑，並不能讓黑的變白。

蓮藕使用檸檬酸後對比圖

視頻中稱，檸檬酸是工業產品，正常用在用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑等，含有重金屬鉛、砷，吃了會具有強酸性，會對人的消化系統產生腐蝕和刺激作用,增加低鈣血症和十二指腸癌風險,使用中，接觸者還可能引起濕疹。

食品級檸檬酸對人體無直接危害，但如長期食用含檸檬酸的食品，它可以促進體內鈣的排泄和沉積，導致低鈣血症，而且還會增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。

怎麼判斷是不是毒蓮藕？

一、聞氣味，散發淡淡酸味的藕不能要。

好的藕帶有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣。但被亞硫酸溶液泡過的藕就不一樣了，它外表白凈， 摸起來滑滑的，卻散發著淡淡的酸味。

二、看顏色，「毒藕」過水就變黑。

藕放的時間一長就會變色，但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白凈如新。只是，只要一過水，被泡過的藕就會迅速變質，一開始是發黃，再後來是變黑。

三、嘗味道，生吃味酸是問題藕。

藕的種類不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，就說明這個藕很可能被檸檬酸或是其他酸性溶液泡過。

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