雞蛋雖有營養，但方法吃錯，致癌率高達95％，很多卻還每天都在吃！

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。每天吃1個雞蛋，可以給你帶來「從頭到腳」的健康。雞蛋雖有營養，但方法吃錯，致癌率高達95%，很多卻還每天都在吃！下面我們來看看哪幾種方法不適合用。

滷蛋：滷汁在經過反覆燒煮後會產生致癌物，長期過量的使用可能致癌，而且長時間浸泡在滷汁的雞蛋會滋生許多細菌，吃了對人們的健康危害大。

焦邊」雞蛋：致喜歡吃煎雞蛋的媽友們，特別是喜歡把邊緣煎的金黃的你們，請注意，因為被烤焦的邊緣，以致雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫情況下會形成致癌的化學物質。所以最好別吃雞蛋焦黃的部分。

吃完雞蛋吃糖：很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

吃完雞蛋吃柿子：吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。

吃完雞蛋喝豆漿：每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。

其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

雞蛋怎麼吃健康養生

如果你這樣做，還怕雞蛋會產生有害物質，那不如就選擇吃帶殼水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸雞蛋羹。這幾種吃法是比較健康的，而且可以盡多可能保留雞蛋的營養價值。

另外，吃炒雞蛋(比如尖椒炒蛋、西紅柿炒蛋、洋蔥炒蛋、韭黃炒蛋、胡蘿蔔炒蛋等)，同樣要注意「熱鍋冷油」，別等到油冒煙再放雞蛋。

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