腫瘤專家：這3種食物千萬別再吃了，致癌性太強，去醫院都來不及

民以食為天，日常生活中誰也離不開吃。說到吃，最離不開的就是一日三餐。吃的好、營養又健康的食物，我們得病的幾率就小，吃的不衛生，不注意飲食安全和結構，我們得病的幾率就很大。現在人們一說起就害怕的癌症，就是由於日常生活中的飲食結構不合理導致的。下面，是腫瘤專家認為最易致癌的食物，千萬不要再吃了。

霉變食物

霉變的玉米、花生、米、豆類；保存不當的豆腐乳、豆瓣醬；質量不過關的花生油。

食物受潮霉變後，會產生黃曲霉菌，黃曲霉菌會產生一種有很強致癌作用的毒素——黃曲霉素，它是引起一些地區肝癌高發的罪魁禍首。

注意事項：霉變的花生、玉米（表現為顏色變黑或有異味等）不要食用。選購豆腐乳、豆瓣醬時，若發現包裝破損、瓶蓋浮起，不要購買；買回來在保質期內食用完，按要求儲存，避免霉變。

腌制食物

腌制食品、隔夜菜中的亞硝酸鹽含量較高，在體內會轉化為致癌的亞硝胺。

注意事項：少吃腌制食品，隔夜青菜不要吃。青菜（特別是白菜）注意低溫乾燥儲藏，防止變質。飲用的白開水不要反覆煮沸。

燒烤、油炸食物

代表食物：熏肉、熏魚、熏肝、熏蛋、熏豆腐乾、熏制臘腸；各種烤肉（如烤羊肉、烤牛肉、烤鵝、烤鴨、烤乳豬、烤羊肉串）；

炸臭豆腐、炸油條、油煎餅、豬油渣、鍋巴等。熏制食物里含有較多的亞硝酸鹽，進入胃裡，會變成亞硝胺而被吸收。而亞硝胺是誘使細胞癌變的一大元兇。

另外，肉類、脂肪在高溫熏制、油炸或燒烤的過程中會產生另一種致癌物質——苯並芘，煎炸越久，苯並芘的含量越高。

有報道稱，咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍；香腸等熏製品中苯並芘含量可比普通肉高60倍。

注意事項：盡量少食用煙熏、燒烤、煎炸食物，飯燒焦後的「鍋巴」不要吃。少光顧街邊攤檔。

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致癌食物認識誤區

如今，食品安全問題堪憂，老百姓對於致癌食物可謂是「談癌色變」。不少人甚至在看到某種食物致癌後，就將該食物列入「黑名單」，不再食用。

腫瘤專家說，大家對此其實不用過於恐慌，有致癌風險並不意味著一定致癌。

第一，食物中的致癌物，需要一個漫長的過程才會使身體「中毒」。比如，吃了一個爛花生，不可能馬上得肝癌，但如果油炸食品、燒烤天天吃，時間長了勢必會導致身體「起火」，這就很可能會和癌症掛上鉤；

第二，很多「致癌傳言」經不起推敲。比如傳言「牛奶致癌」，「帶飯引發胃癌」等，這些都是科學性錯誤引起的。

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