6大公認的致癌食物 你現在還在吃嗎？

生活中有一些不健康的食物里含有致癌物，而大多時候我們在不知不覺中就吃進去，日積月累便很容易感染上「人類健康的終極殺手」——癌症。

以下6大食物是中國醫學科學院腫瘤醫院公布的致癌食物黑名單。以後在飲食的選擇上一定要注意，這些致癌食物不吃或少吃為宜。

1、燒烤食物

很多肉類在燒烤前會事先腌制，但在腌制時極易產生亞硝酸鹽；而在燒烤的過程中又容易生成強致癌物「苯丙芘」。

這兩種致癌物質直接與胃粘膜接觸，將導致常吃燒烤的人比不吃燒烤的人平均患胃癌率高20倍左右。

2、油炸食物

食物在煎炸過焦後，容易產生致癌物質多環芳烴。如果使用的是重複多次的油，則更容易生成更多的致癌物，比如臭豆腐、炸油條等等。

根據相關的研究顯示，經常吃油炸類食品的人群，不但內臟器官會受到損害，長期食用更有致癌的危險。

3、熏制食物

食物在進行煙熏的過程中，燃料不完全燃燒會產生大量的污染物「多環芳烴」。尤其是苯並芘作為多環芳的代表，致癌性非常強。如果人經常食用熏制食物，容易患上食道癌和胃癌。

4、腌制食物

鹹魚、鹹蛋、腌菜、鹹肉、火腿等食品在腌制的過程中，容易產生「二甲基亞硝酸鹽」，而進入人體後可轉化為致癌物質「二甲基亞硝酸胺」。

如果大量吃腌制食物，將導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率大大升高。

5、霉變食物

大米、玉米、花生等食品容易受潮霉變，被黴菌污染後會產生一種致癌毒素——黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強的化學物質，比砒霜的毒性強的多。它不易溶於水，卻極為耐熱，一般的水 洗、烹調難以去除。

6、隔夜青菜、反覆燒開的水

隔夜的青菜、反覆燒開的水中含有大量的亞硝酸鹽，若被人體吸收則會轉化為致癌的亞硝酸銨。

因此，過夜的菜、反覆燒開的水不宜食用。

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