普洱茶與其它茶有何「與眾不同」？

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，雲南瀾滄人，出生於制茶世家。先後任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶製作經驗。目前以淘寶企業店鋪「哲思堂古茶坊」為載體，宣傳推廣普洱茶。歡迎關注陳老師。

圖為：西雙版納茶區南糯山茶園

我們從網路上看到關於普洱茶與綠茶、紅茶等類別的不同之處有很多，大部分都是從工藝、各種成分含量多少、對身體的益處等來告訴茶友。今天我們從最特別的角度來告訴茶友普洱茶的最「與眾不同」之處來區別。

普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過自然後發酵或人工後發酵加工成的散茶和緊壓茶。

首先，「大葉種」是核心標誌。

大、中、小葉種分類的定量依據：按葉片大小分類，分為特大葉種、大葉種、中葉種和小葉種，在我國，差不多一半的是中葉種。特大大葉類品種佔13%，大葉類品種佔25%，中葉類品種佔44%，小葉類品種佔18%。

茶樹葉片大小，以定型葉的葉面積：葉面積（cm2）=葉長（cm）×葉寬（cm）×0.7

1、葉面積＞50cm2的屬特大葉；

2、葉面積為28-50cm2的屬大葉；

3、葉面積為14-28cm2的屬中葉；

4、葉面積＜14cm2的為小葉。

其次，地域性是核心標誌--雲南省一定區域內。一定區域內主要集中在滇西南，怒江、瀾滄江中下游地區。現在比較公認的普洱茶區分法是按區域劃分，即勐海茶區、臨滄茶區、易武茶區和普洱茶區。

因為這裡處於熱帶北緣與南亞熱帶交匯處，日照充足，年平均氣溫在18-20℃左右，降水豐沛年平均降水量1500mm左右，平均濕度80%以上，具有溫熱濕潤的氣候特徵。普洱茶正是在這樣適於雲南大葉種茶樹生長的環境下得以茁壯成長。

歷史上普洱茶產地以「六大茶山」最負盛名。「古六大茶山」指倚邦、革登、蠻磚、莽枝、曼撒、及景洪境內的攸樂，其中曼撒就是今天的易武。除此之外勐海的南糯山，普洱市芒景、景邁也有千年以上的種茶歷史。

早在唐代樊綽所寫的《蠻書》中就有記載「茶出銀生域界諸山」，這裡說的「銀生域界諸山」就是今天的普洱、景東、景谷、瀾滄、勐臘、景洪、勐海一帶。光緒《普洱府志》，明代旅行家徐霞客《滇游日記》等都有記載普洱茶的悠久歷史。隨著近代、現代普洱茶種植的推廣，普洱茶種植已推廣到全雲南，但主要的產區還是沿襲了自古以來的種植歷史傳統。

區域性的限制條件就限定了，普洱茶必須是雲南區域內產出的。近年有川貴地區引種雲南大葉種，但這樣出來茶不能稱之為普洱茶，口感也不能相提並論。

這兩個標誌或稱標準，使普洱茶「區域性」和「雲南大葉種」成為獨樹一幟的茶葉品種。筆者認為這才是最「與眾不同」的地方。當然，製作工藝與其它類茶葉有所不同，也是普洱茶的重要區別。

2017年邦崴古樹野生古樹紅茶

圖片提供：哲思堂古茶坊

來源：私家普洱茶 編輯：大橈

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