又一位三星名廚退出米其林美食指南，他們的壓力到底有多大？

2003年，米其林三星名廚貝爾納·盧瓦佐自殺，讓人們開始審視米其林對於餐廳以及廚師而言，意味著的是無上的榮譽，還是巨大的壓力。

如今，因為米其林星級美譽帶來的巨大壓力，法國三星美食餐廳勒酥給餐館的大廚塞巴斯蒂恩·布拉，於當地時間9月20日宣布，希望米其林美食指南從2018年版起，不再把他的餐廳列入其中。

據悉，勒酥給餐館1992年開張，創始人是塞巴斯蒂恩·布拉的父親米歇爾·布拉，其在2016年曾被《廚師》雜誌評為全球最有影響力的廚師，而塞巴斯蒂恩·布拉也在2016年當選廚師創意大師獎。這家餐廳至今已經獲得米其林指南27顆星，並在1999年時獲得3顆星，而這是相當不容易的。

我們都知道，米其林的星級評鑒分為三級：

一顆星：表示是「值得」去的餐廳，在同類的餐廳中非常優秀；

兩顆星：表示是「值得繞遠路」去的餐廳，廚藝非常高明；

三顆星：則表示是「值得特別安排一趟旅行」專程去的餐廳，其美食令人難以忘懷。

因此，能夠評上三顆星對於一家餐廳和主廚而言可以說是五險風光的事情。但是，這同時也意味著巨大的壓力。因為，星級的評選過程非常嚴格，通常由多個監察員共同決定，如果意見無法統一，那麼就得從頭再來。

而且，餐廳並不知道，監察員會哪一天過來。因此，這一年裡，每一天、端出去的每盤菜都有可能被監察員吃到。只要稍有疏忽，就有可能被降級，這使得獲得三顆星成為一種沉重的壓力。

對於自己的舉動，塞巴斯蒂恩·布拉表示：這是一種解脫，希望以後能夠自由的創作，而不是創作米其林評委喜歡的菜肴。

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