家人吃了都健康的蔬菜，這幾種做法很不錯

常聽到身邊的老年人說芹菜是個好東西，就連葉子也不放過，特別對於三高和心腦血管疾病的老年人來說，有很好的養生食療功效，而且芹菜富含纖維素，還可以防止便秘，也是減肥瘦身的好食材。

對於吃貨們來說美味才是第一位，過了嘴癮又有益健康那就最好了，芹菜最大的特點就是清香爽脆可口，不妨嘗試下這幾道人氣火爆的芹菜的吃法：

海味芹菜

【味型特點】鮮香軟爛

原料：芹菜250克，海米25克。

調料：蔥末、薑末各5克，精鹽、味精各少許，料酒2小匙，香油1小匙，水澱粉、植物油各適量。

製作步驟

1.芹菜去葉及老根，洗滌整理乾淨，抹刀切成3厘米長的段，下入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝干水分；海米用清水泡發回軟，洗凈。

2.鍋上火燒熱，加入底油，放入蔥末、薑末炒香，下入海米略炒，烹入料酒。

3.加入精鹽、味精，添少許清水燒沸，放入芹菜段炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

牛肉絲拌芹菜

【味型特點】清香適口

原料：嫩芹菜350克，牛肉200克。

調料：精鹽、香油、辣椒油各1小匙，白糖、米醋、味精各適量，料酒2小匙。

製作步驟

1.芹菜擇洗乾淨，下入沸水鍋中焯熟，撈出，切成3厘米長的段，放入大碗內；牛肉洗凈，切絲。

2.牛肉絲放入碗中，加入料酒、精鹽拌勻，再加入水澱粉上漿，入沸水鍋中焯熟，撈入芹菜碗中。

3.香油、辣椒油放入小碗中，加入精鹽、米醋、味精、白糖，調成味汁，澆在牛肉絲上調拌均勻，上桌即可。

熗芹菜花生米

【味型特點】脆嫩清香

原料：嫩芹菜300克，花生米100克。

調料：料包1個（八角2粒，花椒10粒，桂皮5克，蔥段、薑片各10克），精鹽2大匙，味精、白糖、料酒各1小匙，花椒油、香油各1/2小匙。

製作步驟

1.花生米去雜洗凈，下入清水鍋中，加入料包、精鹽、料酒煮熟，揀出料包，撈出花生米，瀝干。

2.芹菜擇洗乾淨，放入加有少許精鹽的沸水中焯熟，撈出過涼，瀝干水分，切成小段。

3.將芹菜段、花生米放入容器中，加入花椒油、香油、味精、白糖、精鹽拌勻，即可裝盤上桌。

芹菜的其他搭配和宜忌

烹調提示

在製作芹菜菜肴時，可把芹菜先用沸水焯一下，迅速撈出沖涼，再加工成菜，此法可使芹菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，以減少油脂對芹菜「入侵」的時間。

抓緊去品嘗美味吧，吃貨們期待與你們交流探索美食！

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