每天吃一個雞蛋，可以甩掉多種併發症，三高人群都要吃

雞蛋是生活中最常見的一種食物，也是營養最為豐富的食物之一，很多人都喜歡吃雞蛋。我們可以毫不誇張地說，每天吃一個雞蛋是維持膳食平衡必備的，對於控制糖尿病而言，每天吃一個雞蛋也是非常有必要的，今天塔哥就來跟大家聊一聊糖人每天吃雞蛋的好處。

一、雞蛋營養功效

雞蛋是一種營養豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象極為廣泛，從幾個月的嬰兒到上年紀的老人，都適宜吃雞蛋。

蛋被認為是一種完全食品，其蛋白質對人體而言是一種理想的氨基酸，尤其是含有大豆中所缺乏的蛋氨酸。對於恢復肝臟功能及促進毛髮的增長，具有相當效果。

雞蛋含有大量的B族維生素，含量比肉類多出3倍。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂除了可抑制膽固醇之外，也有使腦部及神經系統的功用趨於活潑的效果。所以對於需要靠記憶力或集中力的人而言，蛋是不可缺的重要食品。

現代醫學有關專家認為，老年高血壓、高血脂和冠心病患者，可以少量食用雞蛋，以每天不超過1個為宜，這樣既可補充優質蛋白質，又不至於增加血脂水平，還有助於延緩衰老。蛋黃中含鐵較高，含卵磷脂也較高，對嬰幼兒和婦女均極為有用。

雞蛋中含有較多維生素B2，可以防治由高血糖引起的周圍神經病變和眼部病變。

二、飲食宜忌

雞蛋的烹調方法有很多，如炒、煮、煎、蒸等。與其他蔬菜相配，可做成無數花樣的菜肴，如茶葉蛋、虎皮蛋、番茄雞蛋湯、韭菜炒雞蛋、蝦仁烝蛋、雞蛋炒米飯、燒酥蛋、煎荷包雞蛋、燴蛋餃、肉末燉蛋、糟雞蛋、熘松花蛋等。

患有高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎和膽結石的人應忌食雞蛋，或少食為好。因為高蛋白會影響食慾，增加肝臟負擔，不利於泌尿系的新陳代謝。

不宜生吃雞蛋，因為多吃生雞蛋會影響人體對生物素的吸收，且有感染病菌的危險。煮雞蛋不宜煮得過老，久煮會使蛋白結構變硬，食用後難以消化，易在胃中產生氣體，出現打嗝、煩躁等不安情緒；多吃油炸雞蛋後也易出現消化不良現象，同時蛋白質遭受損失較大。變質發臭、發黑的雞蛋不能食用。前人認為，雞蛋忌與甲魚同食。

對於糖人來說，每日適宜量 是1個。

三、特別提示

用手指捏著雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有晃蕩聲音的是壞蛋。將雞蛋對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有個小空室，壞雞蛋蛋白呈灰暗色，空室較大。

四、雞蛋的營養吃法

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，沸水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。

可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

五、推薦食譜

★韭菜炒雞蛋

★材料

韭菜500克，雞蛋4個，鹽、料酒、植物油適量。

★做法

1、將韭菜洗凈，控干水分，切成段；

2、雞蛋打入碗中，加入料酒、鹽攪拌均勻；

3、炒鍋置於火上，加入植物油，燒至五六成熱，倒入韭菜煸炒，待韭菜半生，迅速倒入雞蛋翻炒，蛋液凝固至熟，即可食用。

圖片來源於網路

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