酒坊釀酒：濃香型白酒能儲存多久？

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白酒（主要指固態發酵白酒）的生產工藝是由制曲、釀造、勾調三大技術構成，而勾調技術是釀酒技術人員在長期的實踐中積累、總結和發展起來的白酒生產主要工藝，勾調技術在白酒生產中起著改善酒質，穩定產品質量、提高產品檔次、突出產品風格、提高優質品率、創造更大的經濟效益的重要作用。

濃香型的白酒以濃香甘爽為特點，以高粱為主的多種雜糧為原料，在陳年老窖或者人工培養的老窖里發酵，通過發酵產生乙酸乙酯，由於這種成分含香量較高，而且香氣突出，因此稱為濃香型白酒。濃香型白酒以「無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長」等風格特點名揚海內外。具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，而判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據就是聞香味。那麼濃香型白酒能儲存多久？

酒業專家說的裝瓶後濃香型，清香型，兼香型一般放個三五年能保持好口感，醬香型可以久，五至十年，過期就沒好滋味了。至於酒是陳的香，人家是原酒窖藏。勾兌後裝瓶出廠和窖藏根本屬於不同環境了，人家是原酒在窖种放幾十年是幾十年陳釀，現在居然有人以為瓶裝酒在他家裡放幾十年也成了幾十年陳釀了，其實是完全不同的。

喝過最早的濃香型白酒是50年代初期的，他們大概是這樣描述的「開蓋滿屋飄香，一點不比現在的酒差」，可以看出，濃香型白酒也是可以收藏的，而且可以收藏很久，沒有時間限制。

濃香型白酒，特別是固態法濃香白酒可以收藏上百年，液態法白酒相對於固態酒沒那麼適合收藏，但是放個幾十年也是沒問題的。質量好的成品白酒，密封的好，儲存在合適的環境下，放50年是沒有問題的。

白酒是我國勞動人民勤勞智慧的結晶。我國的釀酒業有著幾千年的歷史，在五千年中華文化發展的歷史長河中，酒文化起著積極的作用，對人類文明的發展也產生巨大的影響。在釀酒業漫長的發展過程中，經過無數釀酒工人、技術人員不斷地探索與總結，積累了豐富寶貴的釀酒技術和經驗，使我國的釀酒技術水平得到不斷地完善、進步和發展。

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