滕州微山湖濕地相約滕州，愛上微湖濕地美食之旅

最新 09-22

滕州微山湖濕地景區內山水輝映、碧水白帆、紅荷綠葦、鷗騖翔集，一年四季，如詩如畫，來這裡不僅是體驗水鄉風韻、感受濕地風情、盡覽生態勝景的勝地，也可以盡情享受微山湖美食之旅，滿足吃貨們對美食的追求，大飽口福。

滕州三寶系列

一、菜煎餅

滕州菜煎餅原料採用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十餘種雜糧按比例科學配製，用石磨或機器磨成麵粉，攤糊烙制而成，並全部採用無公害蔬菜，不含任何防腐劑、添加劑和色素，既有粗糧的纖維和全面營養又有蔬菜的維生素，以獨家專用神秘香料配製，口感酥鬆香嫩，獨樹一幟。在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，外酥里軟，餡鮮餅香，捧在手裡，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷。

做法

1、菜煎餅的做法是將事先和好的麵糊均勻的攤在一個凸起的鐵鏊子上，下面輔以炭火加熱。

2、煎餅薄如蟬翼，兩三分鐘即可熟。

3、下一道工序就是拌菜，事先切配好的有胡蘿蔔絲、粉條、韭菜、海帶絲等

4、然後根據顧客的喜好任意挑選配菜，將菜放到一個瓢中用鹽、油、孜然、香菜等稍微拌制一下然後將配菜倒在正在烙制的煎餅。

再拿一張提前攤好的煎餅蓋在配菜的上面，其實一份菜煎餅用兩張餅，菜就夾在餅的中間。

5、喜歡吃雞蛋的還可以再上面加個雞蛋

6、在煎餅加熱的過程中還需要來回的翻一下，讓整個煎餅都可以受熱均勻。

煎餅熟後用鏟子疊起

8、疊成一個筒狀即可，咬上一口，唇齒留香，滿滿的享受。

在滕州微山湖濕地景區無論是街邊的小吃攤還是高中檔餐館均可品嘗到地道的滕州菜煎餅，歡迎遊客朋友來微湖濕地品嘗特色美食，開啟一天暖暖的胃口！

2、羊肉湯

羊肉湯是滕州歷史悠久的風味名吃，以其「色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛兒不黏」的風格載入中華食譜。滕州人有大暑天「喝暑羊」的習俗。最近幾年，不僅在「大暑」當天，一年四季的沒事當中，喝羊肉湯也慢慢成了一種生活習慣。滕州羊湯體現了滕州的一種飲食文化：那就是飲食也像喝酒一樣要豪爽、要體現本性、要體現原汁原味，滕州人那種至真、至純、至愛無處不在。

做法

1、先殺羊，放血；剝皮，除去內臟；分割羊肉，放入大盆，用清水泡凈血水，大約12個小時，直到再洗肉時沒有血水為止；放進湯鍋，先是急火，後文火，煮熟羊肉後把肉撈出，把剔出的骨頭再放到鍋里煮。顧客來喝羊肉湯都是回鍋羊肉湯。

2、只用清水煮羊，不放任何材料，以便熬出白嫩白嫩的湯，肉燉得爛而有嚼頭，煮出的羊肉色澤光亮。滕州的羊肉湯湯質優美、營養豐富、不膻不腥、味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色。天花（羊腦）湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；肚絲湯肥中帶瘦；奶渣湯沙酥帶甜，還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等。

3、滕州羊肉湯是等羊肉煮熟後，單用大鍋煮剔除羊肉的骨頭湯。客人來了，把大鍋里煮著的羊湯再舀進炒鍋，用猛火燉燒，師傅再放上羊肉，加上紅彤彤的辣椒油、綠油油的青蕪荽、酸溜溜的陳年老醋，即是所謂的回鍋羊肉湯，也叫再回鍋羊肉湯。一口下肚，香、辣、酸、咸俱全，保准解饞。滕州人最愛喝的就是清湯。湯濃濃的，乳白色，就像剛剛擠出的羊奶。之所以叫它清湯，是因為在湯中不加鹽、味精、醬油、醋等，清淡、爽口、味美、營養豐富。喝上一口，有蕩氣迴腸之感；喝上一碗，使人一下子精神百倍；喝上兩碗，滋陰壯陽，補氣通血，益壽延年。

據滕州市在羊肉湯上最有名氣的五里香羊肉湯館的張宗法先生介紹，滕州羊肉湯之所以遠近聞名、令喝過的人忘不了，第一是滕州的羊和別的地方的羊不一樣，滕州的羊肉湯館所用的羊都是滕州本地家養的狗羊子；第二與滕州的水有關係，滕州市水源地是荊泉，是地下泉水，富含各種礦物質和稀有元素。

在選羊上，也很有講究，要選一歲左右的兒羊。一歲以後的羊，肉質發柴。女羊不如兒羊出肉多。滕州羊肉湯既經濟實惠，又方便快捷，是快餐性質的吃法。千百年來，滕州人把平凡無奇的小山羊，創造成美味誘人的中華名吃，羊肉湯成了滕州的第一名吃。在滕州，「請你喝羊湯」成了請人吃飯的代名詞。

辣子雞

滕州辣子雞，雞肉味鮮美，香嫩適口，讓人慾罷不能。嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，現在已成為飯店和家庭小聚必備的主菜之一，反映了滕州人喜食辣的習慣。辣子雞多以公雞烹炒，公雞又以「本地雞」為佳。小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭；老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。把殺好的雞拔毛、開膛後，剁成肉塊，切一筐新鮮的本地紅、紫、綠三色尖辣椒，先把雞肉放進冒煙滾油鍋里，疾風驟雨般翻上幾回，待快熟之時再倒入醋和醬油一熗，然後再把大茴、花椒、姜、鹽、味精等佐料陸續加入，最後把辣椒一放，攪和一番。這時盛在盤裡，看在眼裡，聞在鼻里，饞在心裡，吃在嘴裡，直「辣」得腸胃翻動，汗透衣衫。

做法

1、將雞洗凈，剁塊，裝盤備用

2、鍋內放油，加入薑片、花椒燒熱，出香味

4、看水還剩下一點時，放入切好的辣椒、圓蔥，翻炒至辣椒圓蔥熟，加入適量鹽，起鍋

5、裝盤，品嘗美味辣子雞

說完了滕州三寶，不得不提的就是舌尖上的美食微湖四寶—鹹鴨蛋、菱米、芡實、蓮子，作為滕州微山湖濕地的特色產品，同樣是美食之旅，讓您回味無窮。

1、微山湖鹹鴨蛋，滕州微山湖濕地特產，中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「腌鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。在2015年底山東省旅遊局、山東省旅遊商品開發服務中心承辦的「好客山東齊魯好禮」--第二屆「到山東最想買的100種特色旅遊商品」頒獎典禮中，來自國內旅遊行業權威專家學者、獲獎企業代表參加，滕州微山湖鹹鴨蛋成功入選。

2、芡實被稱為「水中人蔘」，是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的葯食兩用藥材。因為它很像雞頭，所以又稱「雞頭米」，有「水中人蔘」的美譽。

在諸多用到芡實的補益食療方里，最出名的一定是「芡實蓮子粥」了。說到這道食療名方時，不得不提的是它和滕州微山湖濕地的御診閣有著千絲萬縷的巧妙緣分。

相傳清朝乾隆皇帝下江南時，船行運河，行至微山湖畔，由於日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此腹瀉病倒，連御醫也是束手無策。

於是當地知府張榜求醫，望鳧（今大塢鎮望鳧村）郎中楊黻有幸得把龍脈，在把過脈之後開出一個藥方後，宣告「事成！」。乾隆皇帝連服下三天芡實蓮子粥，頓覺心清氣爽，大病全消。乾隆帝龍顏大悅，賞以百金，親題御匾「義周梓里」，遣人護送回鄉。此後，每有皇帝及官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此藥方便以「芡實蓮子粥」為名在民間廣為流傳了。

清天子問診處——微山湖濕地紅荷風景區盤龍島建有御診閣，以紀其事，此閣高十二米，八柱八角，飛檐式架構，雙層彩繪，琉璃瓦。循梯登樓，極目遠眺，湖波浩淼，盡收眼底，清風入懷，心曠神怡，是觀湖賞荷的絕佳之處。

3、菱米是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名蔆、芰。每年佳節月圓時，供桌上時令美物----熟菱角也是少不了的。而每年臘八，家家吃臘八粥更是風行全國。菱角米中含有如鐵、鋅、鈣、磷等大量的營養元素以及蛋白質、脂肪等營養成份。因而菱角是當前時新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強體，預防疾病，同時菱角米經加工成菱角米粉以後，其用途更加廣泛，可做嬰兒食品添加劑，還可作為生產麵包、膨化食品、麥片、餅乾、餡餅等食品的添加劑。

4、每當池塘里荷花綻放時，營養而美味的蓮子伴隨而生，「蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。」——《本草綱目》

蓮子的營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。

蓮子是高營養價值食品，營養素豐富，每一百克蓮子的營養含量如表：

第一怪：房子船上蓋；

第二怪：湖草可做菜；

第三怪：鴨子論連賣；

第四怪：伸手把雨逮；

第五怪：孩子栓起來；

第六怪：蓮藕不挖用腳踩；

第七怪：乾魚放久不變化；

第八怪：鯉魚四鼻真奇怪。

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