香菇原來可以防便秘、防癌等功效，痛風人群不宜多吃！

香菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、 益智安神、美容顏的功效，經常食用能幫助腎臟保證新陳代謝正常，減少腎臟內多餘水分的積存。體質虛弱、腎炎等癥狀適宜食用。香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風病人不宜食用。香菇性膩滯，產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。

香菇原來可以防便秘、防癌等功效，痛風人群不宜多吃！

1.香菇中所含的氨基酸多達18種，還含有大量谷氨酸、多種維生素以及蛋白質等，故被稱為"維生素的寶庫";

2.香菇中的核糖核酸可產生抗癌的干擾素，香菇中的多糖成分能使人體內的抗癌免疫細胞活力提高，故多吃香菇能起到防癌作用。

3.香菇中含有膳食纖維，可促進腸胃蠕動，保證大便通暢，防止便秘。

香菇的食用建議

使用干香菇烹調前，最好先用約 80度的熱水將干香菇適度泡發， 這樣才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質，但不可浸泡過久，以免香菇的鮮味物質流失。泡發香菇的水不要丟棄，留待備用，很多營養物質都溶在水中。不要專門挑選特別大的鮮香菇食用，因為這大多是激素催肥的。而最好選擇身干朵小、柄短而粗壯、質嫩肉厚、有芳香味的。

推薦食譜

香菇炒菜花

功效：補中益氣。

材料：菜花300克，鮮香菇50克。 調料：蔥末、薑末、鹽各5克，水 澱粉、雞湯各適量，雞精、 香油各少許。

做法：菜花去掉柄，洗凈，切成小朵； 鮮香菇去蒂，洗凈切條。鍋置火上，倒入清水燒沸，將菜花下水焯三分鐘後撈出。鍋內倒油，燒至六成熱，下蔥末、 薑末煸香，倒入菜花和香菇，加 鹽翻炒。加入雞湯，燒至菜花入味，用水 澱粉勾芡，點雞精、香油即可。

香菇油菜

功效：滋肝益腎、補血明目。

材料：油菜200克，鮮香菇條150克。

調料：蔥花、薑絲、鹽各4克醬油、料酒各5克。

做法：油菜擇洗乾淨，切長段,油鍋燒熱，爆香蔥花、薑絲，放香菇條、醬油、料酒翻炒，油菜—加鹽炒熟即可。

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