這份香酥牛肉餅外面買8塊錢一個，在家做成本不到3塊錢！

香酥牛肉餅咬一口外皮酥脆，裡面爆汁，酥皮和牛肉真的是越嚼越像，讓你停不下嘴。外麵館子里牛肉餅一份就得8塊左右，還不如自己在家做呢，方便又實惠，想吃多少做多少，當早餐當主食都是很不錯的選擇呢。

香酥牛肉餅

配料:

普通麵粉500克、熱水（和面用）280克、牛肉餡200克、洋蔥100克、油30克、姜1片、蔥1段、蛋清3勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香適量、鹽適量、雞精適量、油酥材料:、蔥花適量、麵粉適量、胡椒粉適量、油適量

烹飪步驟:

1.把麵粉放入盆中，劃圈倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。

2.揉成光滑的麵糰後放一邊醒發。

3.利用麵糰醒發的時間做餡:把牛肉餡放入盆中，放入切碎的蔥和姜。倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺雞蛋清。再放入十三香、鹽和雞精。倒入30克的油攪拌至肉餡上勁兒。

4.最後把洋蔥切碎放進去攪拌均勻。

5.取一個小碗，放入麵粉、蔥花和胡椒粉。鍋中放適量油燒熱後澆到在碗里，攪拌均勻成油酥。

6.麵糰揉勻後分成50克左右的小劑子，倒一些油在上面，讓小劑子都粘上油。

7.取一個劑子擀成長舌狀，可以用手把麵皮往兩邊擴展一下。

8.均勻的塗上油酥，放餡料在麵皮的一頭。,先包兩邊，再包上面。

9.重複上一步驟，一點一點包起來。

10.一邊包一邊拉伸剩下的餅皮。

11.都包好後立起來，輕輕按壓成餅狀。（慢慢往下壓，不然很容易露餡兒。）

12.平底鍋放適量油開小火，放入做好的牛肉餅烙至兩面焦黃。

13.出鍋。

菜譜小貼士: 烙餅的面要和軟些，麵粉吸水率不同，不要一下子把水都加進去。做油酥的油也可以用豬油，個人覺得更好吃一些，喜歡胡椒粉可以多放點。我這裡的食材一共做了十六個牛肉餅，可以根據自己的情況增加或減少食材的用量。

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