原來它才是「富貴病」最理想的主食！

蕎麥又名三角麥，是一種耐飢抗寒的糧食，營養價值很高。肥胖及「三高」人群、患有心血管疾病者最適合經常食用蕎麥。食用蕎麥有助於穩定血糖，糖尿患者盡量選用苦蕎麥，因為苦蕎麥的輔助降糖效果高於蕎麥。有些人食用蕎麥或蕎麥製品後會出現頭暈、哮喘、皮膚瘙癢等過敏癥狀，所以對蕎麥過敏的人應慎吃蕎麥。

蕎麥的營養成分及作用：

1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。

2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有輔助降低血糖的功效。

吃法：可以磨成面做蕎麥麵條，蕎麥饅頭，也可以直接煮粥或者蒸飯。

注意：蕎麥性涼，一次不宜多食，胃寒者尤為不宜，以防消化不良。

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