養生美容養顏的雪蓮果，你知道多少？

雪蓮果（異名：參果）為菊科葵花屬多年生草本植物雪蓮果的地下塊根。於2000年從南美引進，在海拔1100米以上的高山試種獲得成功。春天種植，秋季收穫。雪蓮果的果實和種子是分開長的，果實的外形像蕃薯，種子長得像姜。

果肉吃起來，口感卻很像水梨，汁多而晶瑩剔透，香甜脆爽。不僅可以生吃，還可以燉肉、煲湯，風味獨特，美味可口，也是酒家飯店上乘之佳肴，把雪蓮果加工成果茶、果凍、糕點、飲料、罐頭等，其美昧獨特，深受消費者喜愛。

雪蓮果含果寡糖，吃起來雖然很甜，但適合糖屎病患者吃，而且果寡糖可以調理腸胃。「三高」癥狀的人吃了，可以降脂、降壓、控制膽固醇。此處還含有20種人體必需的氨基酸，還含鉀、鈣、鎂、鋅、硒、鐵等微量元素和豐富的礦物質。

雪蓮果的果汁在榨汁之前是黃色的，榨完汁以後顏色會變綠，這個顏色為什麼會從黃色變成綠色，至今仍然是一個謎。

雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

【性能】甘，涼。歸肺、胃經。

【功效】清涼退火，清熱解毒。

【適宜人群】老人、兒童、心腦血管病、消化系統病症、糖尿病、減肥者、手術後病人、便秘者的極好果品，

【食用藥膳作用】

1、降「三高」：雪蓮果能降血脂和膽固醇，預防和治療高血壓，對心腦血管疾病和肥胖症等有一定療效。雪蓮果屬低熱量食品，其碳水化合物卻並不為人體吸收，能降低血糖、因此很適合糖尿病人食用。

2、助消化：因雪蓮果富含水溶性膳食纖維且在所有植物中果寡糖的含量最高，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的剋星。最神妙之處還在於它是腸內雙歧菌的增殖因子，克服了由於生活節奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙桿歧菌等腸內有益菌減少失衡引起的系統疾病，可清除由食物帶人人體內的環境污染物，是腸胃的清道夫和保護神。

3、排毒、美容養顏：雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高，日本研究並發現，每天服用3~6克的果寡糖，3周之內，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少40%以上。雪蓮果還能清肝解毒，防治面痘、暗瘡，是養顏美容的天然保健品。

4、防結石：雪蓮果能消炎利尿，保持尿路暢通，可減少或避免結石症的發生。

【雪蓮果的吃法】

雪蓮果的吃法很多，可直接啃來吃，也可頓煮或製成果茶、果汁、果凍、糕點等。

1、蓮果從土裡采出來後，只要把土洗掉，削去皮，即可和水果一樣直接啃來吃。採挖後儲放一周後甜度增高，能像紅薯一樣從秋季一直儲放到來年4月。

2、片與雞或排骨等肉類頓煮，是一道營養極好的佳肴。生食削下的皮燒湯也別有風味。

3、雪蓮果為原料，研發出雪蓮果茶、雪蓮果果汁、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點等，和作為各種糕點的添加劑。

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