今日菜譜：晚飯不用愁，想吃的美味都能在家做，值得收藏！

蒜蓉粉絲蒸扇貝

用料

主料：扇貝8個、粉絲50克、料酒2大勺

輔料：蒜2頭、雞精2小勺、植物油適量、蒸魚豉油2大勺

做法

1.清晨在海鮮市場買的扇貝，洗兩遍，再放清水，放1小勺鹽，讓其吐沙，因為會去除沙袋不需要太久。

2.扇貝吐沙完成，用小刀取下貝柱，貝柱容易裂，用小刀割，不要直接掰開扇貝。去除腮和沙袋，洗凈，放2大勺料酒，備用。貝殼選光滑的一面，洗凈備用。

3.開水燙一下粉絲，濾出水，再用開水浸泡粉絲，備用。用我圖中粉絲的一半即可。

4.1頭半蒜切末。

5.鍋中放油，適量多一些，下入蒜末炒香，再炒15秒鐘。盛入碗中。

6.放蒸魚豉油2大勺。拌勻。

7.放雞精2小勺。拌勻。備用。

8.貝殼擺入蒸籠，擺放穩固。用筷子卷粉絲（類似於叉子卷意麵）捲成團，放在貝殼上。

9.粉絲上放貝柱。

10.每個扇貝澆適量蒜油，因為不穩，小心澆。

11.水開後，扇貝上蒸鍋，大火蒸6分鐘即可。蒸時間長容易老。

12.出鍋。

13.蔥花和小米椒點綴一下，就是個宴請大菜啦。

14.讓人垂涎不已，味道鮮美，粉絲要拌著蒜油吃。

水煮魚

主料：草魚1000g、黃豆芽500g、蛋清2個

輔料：豆瓣醬2大勺、花椒50g、麻椒50g、干紅辣椒100g、蔥2棵、姜1小塊、蒜半朵、食鹽適量、澱粉少許、菜籽油適量、大茴4個、料酒適量

做法：

1.草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用。

2.去頭取尾和中間的鰭。

3.將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。

4.將魚肉和魚骨分離。

5.用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。

6.魚骨斬塊備用。

7.魚頭對開備用。

8.準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類干紅辣椒。

9.蔥打結備用。

10.黃豆芽洗凈備用。

11.魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻腌制起來備用。

12.魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。

13.炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。

14.將炒好的黃豆芽放入容器內備用。

15.炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

16.將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。

17.放入干紅辣椒炸香。

18.放入豆瓣醬，炒出紅油。

19.加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。

20.放入魚頭和魚骨燒開。

21.這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。

22.水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。

23.將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

24.另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火。

25.將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

涼拌秋葵

用料： 秋葵 300克、芥末 1小匙、蚝油 1.5大匙、生抽 1小匙、糖 1小匙、麻油 1小匙、熟芝麻 1大匙、鹽 1小匙、玉米油 1小匙。

做法

1.秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆湯時，裡面的黏液流失。）

2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里

3.攪拌均勻

4.鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來

5.立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠

6.把秋葵碼盤

7.淋上醬料，撒上熟芝麻即可。翠綠爽口，簡單的美容菜

小貼士

1.秋葵不宜汆燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。

2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！