廣東三大菜系之一潮州菜，猶如飲食文化的一朵奇葩

汕頭所在的潮汕地區盛行潮州菜 , 它是廣東三大菜系之一 ( 其餘兩種為粵菜和客家菜 )。潮菜的形成和發展可謂源遠流長。潮菜以烹制海鮮見長，從選料到醬碟佐料都要求新鮮美味、清而不淡、鮮而不腥、郁而不膩。鴛鴦膏蟹、蚝烙、清湯蟹丸等是潮菜海鮮類的代表名作。

潮汕小吃是潮汕飲食文化的一朵奇葩 , 歷代民間點心師傅采眾家之長 , 搜盡地方之特產 , 精心製作 , 逐步積累形成豐富多彩 , 獨具地方特色的美食藝術品。更以品種多樣、用料講究、製作精細、配料獨特、味道可口而聞名遐邇。

潮汕地區的地道小吃之一的綠豆糕，其傳統技術工藝和加工製作方法考究，蒸熟後金黃碧瑩，入口清香甜美，風味獨特。粿汁是潮州小吃之一，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些鹵豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

腸粉也是潮汕的風味小吃，在大街小巷隨處都可見大大小小的腸粉店。熱騰騰的腸粉，白色的裸條好似一張薄紗包裹著各式食物—有蝦仁 , 有豬或牛肉末的 , 青菜 , 蛋花……一提起潮汕地區最負盛名的魚丸 , 要數達濠魚丸。達濠魚丸是有講究的，無論在選材還是打魚丸上，精心製作，經過一系列的加工後，再加入蛋清和澱粉才能使製作出的魚丸又白又亮，煮出來的魚丸湯，魚丸咬上去又酥又鮮又爽口。

潮汕不僅小吃多，還有名揚海外的工夫茶。工夫茶是潮汕地區極富地方色彩的茶道文化，它歷史悠久，植根於千家萬戶，幾乎可以說，凡是有潮汕人的地方，就有人沖泡工夫茶，它在沖法上，不論是器具、用水、程序、飲法，都極具潮汕地方風味，我們甚至可以說，工夫茶是潮人的代表特徵。

近代，由於潮籍海外華僑的往來，潮州菜博採海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。時至今日，潮州菜已經發展成為獨具漢族嶺南文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。

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