雞蛋炒西紅柿未必好，這樣做雞蛋比肉都好吃，多吃還有健腦的功效

【蔬菜丁蛋沙拉】 食材： 雞蛋2顆、玉米粒少許、罐頭鳳梨果肉2片、萵苣生菜葉100g、小黃瓜片少許。 調味料： 和風醬2湯匙

Step1： 取出湯鍋等水煮滾後，放入2顆雞蛋，約10分鐘等候雞蛋煮熟。 Step2： 雞蛋冷卻後，剝蛋殼。

Step3： 罐頭鳳梨果肉切小塊，小黃瓜片也切小丁狀。

Step4： 取出小碗，放入鳳梨果肉和小黃瓜丁及玉米粒，並淋上1湯匙的和風醬攪拌。

Step5： 放上調配好的和風蔬菜丁醬料、四周放上萵苣生菜葉，對半切開的雞蛋上擺放小黃瓜或玉米粒，再淋上1湯匙的和風醬即完成。 ※2人份。

【雞蛋烏龍燒】 食材： 抹茶口味烏龍麵120g、雞蛋1～2顆。 調味料： 鹽巴少許、柴魚口味雞粉少許

Step1： 將抹茶口味的烏龍麵剁成細碎狀，方便入口食用。 Tips：也可用一般原味的雞蛋烏龍麵，但因抹茶口味較具創意，而且多了抹茶香味口感更棒。 Step2： 將雞蛋打勻。

Step3： 麵條內加入少許鹽巴和柴魚口味雞粉、蛋液，攪拌均勻。

Step4： 中火熱油鍋，放入烏龍麵糊。

Step5： 翻面後1分鐘後即可完成。※本示範為1人份。

【煙熏黃金蛋佐藜麥莎莎醬】 食材： 雞蛋6顆、干藜麥20g。 調味料： 鹽20g、白醋20c.c.、醬油100c.c.、砂糖50g。 煙熏料： 不分筋度的麵粉50g、烏龍茶葉10g、砂糖20g。 莎莎醬： 番茄10g、洋蔥10g、香菜2g、蒜頭5g、黑胡椒2g、鹽2g、白醋5c.c.、砂糖5g、橄欖油20c.c.

Step1： 起一鍋水， 水量800c.c.，加入鹽、白醋，水滾後加1杯水降溫、再放入雞蛋，小火煮6分鐘後，取出剝殼。接著做腌蛋用的醬汁，將醬油、砂糖、開水500c.c.煮滾放涼，放入水煮蛋，再放進冰箱冷藏浸泡10～12小時。 Tips：製作水煮蛋時，從冰箱取出的雞蛋，建議先讓它回溫、退冰，約5分鐘後再煮，這樣蛋殼才不容易破掉。

Step2： 將腌制好的水煮蛋煙熏，取一炒鍋放入煙熏料，再放上平架和水煮蛋，以大火煙熏10分鐘。

Step3： 將番茄、洋蔥、香菜、蒜頭切末。

Step4： 調製莎莎醬，放入所需材料後拌勻即完成。裝盤時，依喜好放入藜麥與對半切開的黃金蛋，再將莎莎醬直接淋在蛋上，或是作為沾醬一起品嘗即可。 ※本食譜分量為2～3人份。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！