這是蔬果之王，營養遠超蔬菜，可代替水果，糖人每天要吃2個

番茄，是最為常見的一種蔬菜，對於很多人來說，這種蔬菜幾乎是最完美的食物，它不僅可以媲美常見的其它蔬菜，更是可以媲美水果。對於糖友們來說，番茄完全可以替代水果的存在。今天，塔哥就跟大家詳細聊一聊番茄的神奇功效，這種東西，糖人們常吃根本無妨。

一、番茄的營養價值

1、保護心臟

番茄中的番茄紅素對心血管具有保護作用，並能減少心臟病的發作。

2、抗癌

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，阻止癌變進程。國內外專家經研究認為，番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

3、護血管

番茄含有的煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。

4、潤腸通便

番茄含有一種果膠膳食纖維，有預防便秘的作用。

5、抗疲勞

番茄的酸味中含有檸檬酸、蘋果酸等，它們能消除導致人體產生疲勞的物質。

6、提升免疫力

番茄中維生素C的含量很多，它參與骨膠原的合成，保持皮膚的彈性，防止病毒的入侵。

7、降血壓

番茄還含有與維生素C一起具有降低血壓作用的蘆丁和鉀，對改善高血壓有很大的作用。

8、降血糖

番茄熱量極低，而且含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族和維生素C，維生素P的含量尤為豐富，居蔬菜之冠，非常適合糖人食用。 大量的番茄紅素和膳食纖維等營養物質都對促進胰島素的分泌具有重要的意義。

二、飲食宜忌

番茄的食用方法很多，涼拌、炒雞蛋、做湯等都可以。用其製成的番茄醬，是人們非常喜歡的食物。

青色未熟的番茄不適宜食用。急性腸炎、痢疾及潰瘍活動期病人不宜食用。

由於番茄中的番茄紅素和蛋白質結合在一起，周圍有纖維素包裹，只有加熱才能釋放出來，因此生吃番茄達不到補充番茄紅素的效果。

對於糖友們來說，每天約吃2個為宜。

三、推薦食譜

★番茄吐司

★材料

高筋麵粉500克，雞蛋50克，酵母（干）5克，食鹽3克，西紅柿350克，甜味劑40克、黃油40克。

★做法

1、把番茄切成1厘米大小的塊，在上面加上鹽、胡椒、橄欖油和醋之後攪拌。

2、把厚度為1厘米的麵包切片放在烤箱中烘烤後，抹點大蒜，放點橄欖油，然後在麵包上加上番茄即可。

★功效

橄欖油中含有多種能控制血清膽固醇的不飽和脂肪酸。

大蒜不僅有調整大腸的功能，還具有促進血液循環的作用。

四、特別提醒

1、質量好的番茄外形美且飽滿、紅色均勻、沒有瘢痕，不會過熟、過軟。

2、鬆軟的番茄香氣差，在加工製作中含有很多廢料，一般可以根據重量輕和外觀難看的特點把它們挑選出來。

3、蟲子咬過的番茄最好不要食用，有裂痕的番茄應該立即處理掉。

4、長有黴菌的番茄表明已壞掉，同時番茄表皮上出現軟的無色的斑塊也說明是壞的。

5、西紅柿如果有點綠色，可在常溫中放置，使其自然變熟，變熟後再放冰箱冷藏保存。

當令季節的番茄質量好、價格便宜，可以多買些，弄碎後冷凍保存起來，在做肉湯、調味汁的時候加上會非常好吃。

番茄可以生吃，還可以製成番茄醬，也可以和肉、雞蛋、其他蔬菜一起煮、炒。

圖片來源於網路

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