生活要講究，不要將就

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「 成 長，是 一 輩 子 的 事 兒 」

文 | 師牧羊

他說，茶在中國有3000多年的歷史

茶之於中國，就如同紅酒之於法國，

啤酒之於德國，咖啡之於義大利

他博學睿智

被譽為「茶界的汪涵」

他立志讓茶走進每一個中國人的生活

更要讓中國茶走向世界

他是誰？

他就是國家一級評茶師戎新宇，戎茗軒私塾茶學講堂掌門人，福建省評茶師協會副秘書長，中國孔子基金會茶文化推廣大使。

戎新宇出生在黑龍江一個普通家庭，由於母親閑暇時喜歡擺弄花花草草，所以小時候他也會跟著母親一起給家裡的植物鬆土、施肥、修剪枝葉。

時間長了，他漸漸喜歡上了照顧家裡的植物，那股清新的味道成了他童年最深的記憶。

但隨著課業的增加，母親便不讓他再幫忙打理植物了。大學畢業後，他選擇了自己創業，走南闖北去過很多地方，一路走來也結交了很多朋友。在而立之年，已是事業有成，擁有了屬於自己的公司。

在別人眼裡他已是人生贏家，可他卻覺得自己的人生越來越空虛，有種一眼看到頭的感覺。他知道這一切不是他想要的，他既不快樂也不充實。

生活中他越來越容易焦慮不安，知道不能再這樣下去了，2007年的春天他給自己制定了一個5天的假期，去到了景色宜人的大別山。

誰也沒有想到

這一次大別山之行

讓他找回了兒時最美的記憶

也徹底改變了他的命運

在大別山，他住在金寨的民宿里，和那裡的村民一起同吃同住，發現村民都是以制茶為生。

白天，茶農們會一大早就去采青，回來再將採好的嫩葉放在陽光下蒸發水分。到了下午，茶農們再將之前已經發酵好的葉子殺青，也就是在鍋中翻炒。

這個時候，整個寨子都是茶的香味，令人迷醉。

在都市待久了，這種日出而作日落而息的生活讓他充滿了好奇和嚮往，他決定跟著茶農一起做一天茶農。

戎新宇和茶農一起上山採茶

第一次和大自然如此親密接觸的他一到茶園便被震撼了：

清晨的陽光在山的上空鋪開，整個茶園也被染上一層金色，茶農們神采飛揚，用靈巧的雙手敏捷地從茶樹上摘下一片片嫩芽。帶著露珠的綠葉將這一副動人的畫面映襯出來。

尤其是那股熟悉的植物清香，彷彿將他帶回了小時候，讓他有了「回家」的感覺。

他發現，原來真正能使自己快樂的、自己內心嚮往的就是投身自然，本來5天的假期被他延長至1個月，在天人合一的大別山他終於能夠回歸平靜，聽到自己內心深處的聲音。

當了那麼久的「人生贏家」，這一次，他決定要跟隨內心的聲音。

他決心做一名茶農

此生與茶相伴

從大別山回來，戎新宇告訴家人和朋友他要去做一名茶農，大家都覺得他瘋了。

一個事業正處於上升期的男人，要放棄自己一手打拚的事業去做茶農，誰聽了都會覺得荒唐。

不過幸運的是，戎新宇得到了母親的支持。因為看到兒子從大別山回來後，彷彿變了個人，整個人看起來充滿了活力和朝氣，好像被什麼東西激活了一樣。如果說以前的戎新宇是「成功」的，那現在的他則是「鮮活」的。

於是，帶著母親的信任和支持，戎新宇背起行囊開始了學茶之旅。

萬事開頭難，戎新宇在剛開始學茶時遇到了重重障礙。

首先，制茶的過程中除了要進行物理晾曬殺青外，對於茶葉肌理的研究要用到化學上的知識。這對於理科成績不是很好的戎新宇來說，著實是一種折磨。

他重新拾起課本，逼自己回到學生狀態。整整五年，戎新宇一邊向前輩討教，一邊讀書，一邊實踐。

《茶經》、《茶譜》、《中國茶葉大辭典》、《茶煎水記》、《品茶窯爐》、《大觀茶論》等茶學著作，他翻來覆去讀了十幾遍，有些書甚至已被粘補了好幾次。

學習過程中他發現，茶其實是一門綜合性學科，傳統文化、東西方哲學、歷史、宗教、生物學、營養學、植物學等都是學茶需要研究的領域。

除了在書本上汲取茶知識，戎新宇深知實踐才是硬道理。

幾年來，他已經遍訪中國4大產區的30多個名茶核心採摘區實地考察，現在的他已經能盲評20多種茶，積累了40多種名茶手工制茶經驗。

戎新宇和茶農一起揉捻茶葉

戎新宇將多年潛心研習的成果總結為「同心圓學茶理論」：將茶學作為一個圓點，然後從這個圓心出發，發散出其它學科知識。

比如，他看《紅樓夢》就是以茶學的角度去理解的，「一本紅樓夢，滿紙茶葉香」，整本《紅樓夢》中共有273處描寫各種名茶，曹雪芹通過茶引出了很多歷史、習俗、飲食等文化知識；

《苦茶隨筆》中，周作人提到「時事滄桑，只有讀書與喝茶才不同於其它方式的人生。一把茶壺，一隻茶杯，沏一壺茶，捧一本書，或沉思、或啜飲，茶香縈繞於心，猶如微風拂面而來。」書中將茶與「忍過事堪喜」的境界相聯繫，道出人生苦而覺爽快的哲理，指出喝茶是一件令人思考的美事。

漸漸地，他發現茶文化在一定程度上就是一部中華文明史，推廣茶也就是推廣中國文化。

意識到這一點後，戎新宇開始將自己對茶的熱愛和見解用文字表達出來，希望能夠讓更多的人了解茶及背後的文化內涵。

2014年5月23日，他在《光明日報》發表了名為《茶：一張中國的文化名片》的署名文章，現已被收錄於京津冀地區高考作文題庫。

戎新宇收到學生明信片

此後，他又先後在全國各地以及北大、復旦、交大等各高校舉辦茶文化講座500余場。

戎新宇在復旦舉辦講座

在湖南錄製茶頻道的節目《慕茗而來》時，因幽默睿智的講課風格，被當地人親切地稱為「茶界的汪涵」。

戎新宇錄製《慕茗而來》

在國內得到廣泛認同後，

他萌發了新的願望——

要將中國茶推向全世界。

中華民族是最早發現和利用茶的民族，茶融入中國人的生活已有3000多年的歷史。追根溯源，日本、英國等飲茶大國的茶都源自於中國。

正因如此，戎新宇決定走出國門，去和其他國家「切磋」一下茶藝。2014年開始，他先後去到日本、韓國、越南、泰國、斯里蘭卡等多個國家和地區交流茶文化。

戎新宇為外國留學生講中國茶

其中給他印象最深的是在斯里蘭卡。

訪問斯里蘭卡時，戎新宇結識了很多當地著名的評茶師，也喝了許多當地的紅碎茶，包括不同海拔、不同產區的。

作為回禮，戎新宇拿出了中國的烏龍茶，令他沒想到的是，斯里蘭卡的評茶師竟然都沒有喝過烏龍茶，當他們嘗到這樣充滿迷人花香和果香的中國烏龍茶時，都震驚了。

這令戎新宇感到很驚訝，他本以為中國茶在國外早已是名揚四海，是「大神」級別的茶。沒想到，中國茶在國外是小眾茶，被認可度也很低。

無奈之下，戎新宇只好向當地評茶師詳細解釋了烏龍茶獨特的花果香是源於加工環節的獨特技藝。

中國茶大部分是原葉茶，可以明顯看到茶的葉子與茶芽，並且必須選取最嫩的原葉，經過萎凋、發酵、殺青、揉捻、乾燥、精製、加工和包裝一系列的制茶程序。

儘管認可度低，但毫無疑問，中國茶是頂級的。

仔細探究之下，戎新宇還得知，斯里蘭卡從種植茶葉那天起，一百多年來一直堅持通過交易所拍賣的形式完成交易，無一例外。

在他們當地的茶廠是買不到茶葉的。所以他們當地的茶葉價格一直非常穩定，不會有暴漲或者暴跌的情況。也是斯里蘭卡這樣一個僅有2200萬人口的島國，能夠成為世界最大的茶葉出口國的理由。

相比國內現狀，許多中小型茶企還處在比較落後的「作坊」階段，市場的交易環節很混亂，這也導致了價格極不明朗，賣家可以隨心所欲的漫天喊價，導致了茶市場的畸形，茶在一定意義上成了「奢侈品」、「高端消費品」，給茶文化的傳播和延續帶來了極大的障礙，這就是為什麼中國茶在世界上認可度低的原因。

介於中國茶的品質和獨特性，與它在國際上的地位嚴重不符，戎新宇立下宏願：要將中國茶和中國茶文化推向世界。

戎新宇向斯里蘭卡評茶師推薦中國烏龍茶

回國後，戎新宇針對中國人的飲茶現狀做了研究，研究結果再一次深深地打擊了他——

據統計，2014年，中國總產茶量198萬噸，是全球第一產茶大國，佔全球產量39.4%。然而，數據顯示中國人均茶葉消費是566g，全球排到第19位。而第一名的土耳其（3157g）人均茶消費是我們的5倍。

經過分析，戎新宇發現除了生產上的不合理，我國茶文化的傳播工作也沒有做好。

現在，一談到茶文化，就是茶歷史、茶文學，把茶弄得高冷又神秘，反而抬高了茶世界的准入門檻，讓消費大眾望而卻步，越發覺得我不懂茶文化，我就沒法喝茶。

但其實，中國茶首先應該是生活茶，中國茶文化應該很接地氣，是沒有距離感的一種樸實文化。

就如同，你去法國，大街上隨便拉一個人，談到紅酒他都能說上兩句；到義大利抓過來一個人聊咖啡，人家也都接得上話。而在中國想找個人談談茶，恐怕很快會把天聊死。

所以戎新宇認為中國茶應該走進每一個中國家庭，融入每一個人的生活中。

他重回祖國茶區 深入到普通百姓家

只為讓每一個中國人

都喝懂中國茶 讓生活有茶相伴

為了讓中國茶更加親民，戎新宇重新踏上了學茶的道路，只不過這一次，他從茶園走進了尋常百姓家。

在福建安溪，戎新宇遇到一位96歲的老人，除了有些耳背以外，老人的身體非常好。

與茶農閑談時，戎新宇得知，整個安溪茶區90歲以上的人群數量較全國處於偏高，這和當地人「視茶如命」的生活習慣有關。

科學研究表明，偏長壽（90歲以上）的老人中90%都喜歡喝茶，80%的老人對茶有執念。

為什麼茶區的長壽人群較多呢？

這是因為茶葉中含有450多種對人體有益的化學成分，如維生素、類脂、咖啡鹼、茶多酚、脂多糖、蛋白質和氨基酸、碳水化合物以及礦物質等，這些都是有著極高營養價值的成分。

除此之外，經常飲茶對於女性來說更是大有裨益。

戎新宇發現，茶區採茶的女性每天在日光下被暴晒，但是皮膚的狀態依然很健康，也很少有曬斑。

這是因為茶多酚有「紫外線過濾器」之稱，是皮膚的有效保護劑。多酚是一類在紫外線光區有強吸收的天然產物，茶多酚可直接吸收紫外線，直接阻止紫外線對皮膚的損傷。

此外，茶多酚具有抑制脂質過氧化作用的功能，從而保護皮膚膠原蛋白和脂質等生物分子的正常功能，延緩皮膚衰老和皺紋形成。

因此，為了讓更多人會喝茶、喝懂茶，戎新宇除了創辦了「戎茗軒」、到各大高校舉辦講座，還潛心投入到了文字傳播的事業中。

2017年9月，戎新宇的首部作品《茶之國度》以英文版首發。本書歷時四年苦心醞釀，是目前為止第一本中國茶人以英文版首發的圖書，也是第一個在法蘭克福全球書展上做首發儀式的中國茶人。

戎新宇所著英文版茶學作品——《茶之國度》

現在，有書希望每一位書友都能

懂喝茶、會喝茶、喝好茶

讓中國茶融入每個人的生活中

特邀請戎新宇為大家帶來《喝懂中國茶》

中國人自古以來就有「庇護煮熟真歲月，種松皆作老龍鱗」的超俗氣節和高雅情操。讀書與喝茶皆是高雅的生命需求和靈魂依託。

為了讓更多書友能夠享受「茶海有書香，書海伴茶香」的生活，有書課程研發團隊幾經輾轉，邀請到了戎新宇老師，歷經3個月反覆打磨，為大家帶來了《喝懂中國茶》系列的精美視頻課程。

戎新宇拍攝現場

整個課程錄製過程中，戎新宇對自己和團隊的要求都十分嚴格，一個簡單的泡茶鏡頭，為了找到完美的角度，戎新宇拍了十幾次才滿意。

戎新宇拍攝現場

《喝懂中國茶》共12節視頻課程，錄製了整整3個月，當課程終於錄製完畢後，整個團隊的小夥伴都愛上了茶。

長按掃描，喝懂中國茶

戎新宇講茶，極具原創性。他不是單純地總結了前人的飲茶哲學，而是結合當代人的生活習慣及時代文化，賦予了茶新的活力。

央視著名紀錄片導演——王沖霄

執導紀錄片《故宮》、《茶，一片樹葉的故事》、VR記錄片《本色中國》

中國有很多研習茶文化的名師，但沒有任何一位如這般天生有趣：他年紀不大卻獨愛「大叔范兒」，他讓喝茶這件本是典雅恬靜的事變得活潑歡快起來，他是戎新宇，一位讓茶的世界充滿快樂基因的人。

中國茶學者——羅軍

現代茶飲空間開拓者、著有《舌尖上的中國茶》、《中國茶密碼》等暢銷書

戎新宇講茶是立體的，彷彿透過他的講解，你的舌尖就能嘗到那些或清新或濃烈的茶。

上海交通廣播電台主持人——葉楊

看了戎新宇的課程，才知道原來茶中有這麼多好玩有趣的事情。高深的茶文化，在戎新宇輕鬆幽默的脫口秀風格中，成了一劑調節緊張生活的良藥。

原《三聯生活周刊》資深主筆、現《愛樂》雜誌編輯——王星

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