生活中飲食不當，這9種常見食物會使大家中毒！

這也不能隨便吃，那也不能隨便吃，叫我們這些又帥又美的人們這麼活？小編的憂桑已經快要溢出屏幕了，看來還是吃土最安全啊。哦呵呵，其實不是不能吃，只是遇到這些情況時注意一些就好了……

1 生四季豆有毒

毒物：皂素和毒蛋白

未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數10分鐘，一般不超過5小時，主要為胃腸炎癥狀，如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。

【健康對策】

把四季豆全部煮熟燜透。

2 鮮黃花菜

毒物：秋水仙鹼

鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。

【健康對策】

只要處理得當，完全可以放心的吃黃花菜。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失。所以要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。

食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

3 西紅柿半生不熟別吃

毒物：龍葵鹼

半青半紅的西紅柿含有具有毒性的龍葵素，吃下它後會在胃中分解成次鹼，並且進食時會感到苦澀難咽，嚴重時容易發生中毒。中毒癥狀表現為咽喉麻癢、胃部灼痛、噁心嘔吐、頭暈、胃腸炎等癥狀。

【健康對策】

青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

4 青土豆或者發芽的土豆

毒物：龍葵鹼

土豆如果保存不善，會發芽變綠。在這個過程中，龍葵鹼的含量會大大增加。產生綠色的不是龍葵鹼，而「變綠」是龍葵鹼產生的一個標誌。同時，土豆也會變苦，苦味更是直接說明龍葵鹼含量已經很高了。

【健康對策】

變綠或者發芽的土豆，已經有了明確的「有毒」信號，我們要盡量避免食用。

5 未燒開的豆漿不能喝

毒物：抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等

生豆漿一定要煮沸了才能飲用，因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味。另外，煮豆漿時，還必須將上浮的泡沫除凈。

【健康對策】

將豆漿徹底煮開再喝。家庭自製豆漿或煮黃豆時，應在100℃的條件下，加熱約10分鐘，才能放心飲用。

6 香蕉未完全熟透不要吃

毒物：鞣酸

未成熟的香蕉含有大量鞣酸，它不僅不能潤腸通便，還會影響人體對鐵的吸收。而且鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結成干硬的糞便，從而造成便秘。

【健康對策】

吃外皮發黑（帶有芝麻點）的香蕉。

7 腐爛的生薑不能吃

毒物：黃樟素

生薑等天然香辛料中，或多或少含有黃樟素，爛生薑的黃樟素含量更高。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌。

【健康對策】

不宜多吃，吃太多姜易引發胃病等問題，多吃水果蔬菜，可以有效抑制黃樟素與氧化劑的結合，降低其致癌效應，因此，吃了生薑等作料後，最好多吃些水果蔬菜，以減輕黃樟素的危害。

8 新鮮蠶豆要煮熟

毒物：蠶豆嘧啶（一種核苷酸）

蠶豆里含有的蠶豆嘧啶（一種核苷酸）可能導致傳說的「過敏性溶血綜合病症」，也被稱為「蠶豆中毒」。不過這種癥狀只發生在體內缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G6PD)的人群中。但絕大多數人體內都有充足的G6PD，所以不要過度擔心。另外上豆類中含有一些植物毒素，比如植物凝集素，倒是會導致正常人中毒，但不會危及生命。

【健康對策】

對於G-6-PD缺乏的人，使用蠶豆確實會帶有危險，因為加熱、乾燥等處理可以降低發生「溶血症」的風險，但還是不能完全消除。而對於正常人而言，植物凝集素可以通過充分加熱來消除毒性，只要處理得當，是完全可以安全食用的。

9 壞瓜子

毒物：黃曲霉毒素

黃曲霉毒素毒性較大，會在體內積累，較難排出。有苦味瓜子可能含有黃曲霉毒素，帶苦味的瓜子並非都有毒，發苦的瓜子也可能是被炒糊了或者蟲蛀了，而且瓜子中含有40%~50%的脂肪，放久了其中的脂肪也會被氧化，從而產生苦味。所以，在食用瓜子時，要控制好量，一天10~20克最好。此外，瓜子內的油脂較豐富，大量食用對身體也不好。

【健康對策】

要避免接觸黃曲霉毒素，就要避免食物發霉，不過，堅果類最易霉變 但偶爾吃到幾顆沒事。

「今天準備做一個西紅柿炒番茄」

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有。

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